Chablis 1er Cru: drie aanbevolen wijnen van Perswijn met prijzen

Perswijn kondigt drie Chablis aan die bij de proeving opvielen, en de redactie beveelt ze van harte aan. Het gaat om drie Chablis 1er Cru’s van drie verschillende producenten, met een prijs van 34,99 euro voor de wijn van Jean-François Protheau en een prijscategorie van €30,- tot €50,- voor de andere twee.

Het is een sneak preview. Lars Daniëls licht de selectie toe als voorproefje op de rubriek Geproefde Wijnen. De volledige proefnotities staan pas in Perswijn #6 2026, en de redactie noemt een abonnement als manier om het magazine te lezen. Voor elke editie worden meer dan 500 wijnen geproefd en beoordeeld.

Wat je proeft in Chablis

Chablis is witte wijn van chardonnay uit het noordelijkste deel van de Bourgogne, in het departement Yonne. De bodem is de sleutel: kalk- en kleilagen uit het Kimmeridgien, een tijdvak in het Jura, met fossiele oesterschelpen erin. Veel proevers herkennen daarin iets steenachtigs of zouts, naast een frisse, strakke zuurgraad die de wijn spanning geeft.

Binnen Chablis telt de klasse. Van hoog naar laag zijn er Grand Cru, Premier Cru, Chablis en Petit Chablis. Premier Cru komt van wijngaarden met een eigen naam, zoals Montée de Tonnerre en Vaucoupin, waarvan de kenmerken van de plek sterker terugkomen. Zo is de klasse een handvat om te kiezen, zonder dat je de wijngaard vooraf hoeft te kennen.

De drie aanbevelingen op een rij

Jean-François Protheau, Chablis 1er Cru 2024. Te koop bij Mitra drankenspeciaalzaken voor 34,99 euro. Dit is de jongste jaargang van de drie, en de enige van de selectie met een vaste prijs in de bron. Bij de andere twee is alleen de prijscategorie genoemd.

Domaine des Marronniers, Chablis 1er Cru ‘Montée de Tonnerre’ 2021. Verkrijgbaar bij De Monnik Dranken, prijscategorie 9: €30,- tot €50,-. Met de jaargang 2021 is dit de oudste wijn van de selectie, en bij oudere Chablis is het de moeite waard om te letten op hoe de zuren zich in de tijd hebben ontwikkeld.

Gilbert Picq, Chablis 1er Cru ‘Vaucoupin’ 2024. Te vinden bij Vinites, eveneens in prijscategorie 9: €30,- tot €50,-. Met dezelfde jaargang als Protheau en een andere wijngaard levert deze wijn een handige vergelijking op binnen één jaargang en één regio.

Waar je op let bij het kopen

Drie dingen vallen op. Let op de klasse op het etiket: Premier Cru staat meestal naast de naam van de wijngaard, en een fles die alleen Chablis heet, zit een trede lager. Let ook op de jaargang, want 2021 en 2024 smaken door de tijd heen niet hetzelfde. En reken de prijscategorie niet om naar één bedrag: €30,- tot €50,- is een bandbreedte, en de prijs per winkel kan verschillen.

Mijn lezing: drie producenten, twee jaargangen en één appellatie is een prettige manier om te leren hoe wijngaard en bodem in het glas terugkomen. Het verhaal zit in de vergelijking, niet in één getal.

Wat dit voor jou betekent

Voor de Nederlandse lezer is dit een praktische startplek. Een Premier Cru binnen de prijscategorie van €30,- tot €50,- is een fles voor een bewuste avond, niet voor de dagelijkse tafel. Wie breder naar witte Bourgogne wil kijken, vindt in Witte Bourgogne: Meursault, Puligny en Chassagne in drie smaken een vergelijkbare route door de Côte de Beaune.

Biodivino, de importeur waarmee deze rubriek is verbonden, heeft een Bourgogne-selectie. Lees de etiketten en kies op klasse, jaargang en wijngaard, niet alleen op de naam van het domein.