Wijn, met een zwak voor de Bourgogne

Drie dorpen aan dezelfde helling, één druif, en toch drie heel eigen witte wijnen. Zo herken je het verschil in het glas.

Pinot noir is dun van schil, vroeg rijp en gevoelig voor rot. Juist daardoor vertaalt hij de bodem van de Bourgogne zo precies. Zo herken je hem in jong en oud.

Chablis is chardonnay op kalkbodem met fossiele oesters, ver in het noorden van de Bourgogne. Wat je proeft, hoe je de vier niveaus leest en waarom deze wijn bij oesters past.

Bourgogne is duur om drie redenen die elkaar versterken: versnipperd grondbezit, een kwetsbaar klimaat en een wereldwijde vraag. Wat het voor jouw glas betekent.

De Côte d'Or bestaat uit twee helften met elk een eigen karakter. Wie het verschil proeft, weet beter wat er in het glas zit en waarom.

In de Bourgogne telt het perceel meer dan het huis. Leer hoe de vier niveaus van de appellatiepiramide werken en hoe je ze terugziet in het etiket, de prijs en het glas.

Door hitte en droogte krijgt een deel van de champagne uit 2026 ruimte om boven de gebruikelijke 13 procent alcohol uit te komen.

Van zijn eerste Dom Pérignon en Salon tot zijn avondmaal met Château d'Yquem: de sommelier van Koan in Kopenhagen vertelt waar zijn hart ligt.

Het twintigste Salon des vignerons indépendants in Dijon trok minder publiek, en de wijnboeren maken zich zorgen over het vak.

Columnist Ronald de Groot ziet bij de Pape-Clément 2020 een stille stijlverandering: minder hout, meer fruit en zachtere tannine.

Tussen Barolo, Barbaresco en Monferrato is een wijngaard een prestigebezit geworden voor vermogende kopers. Voor kleine wijnboeren wordt de grond steeds moeilijker te bereiken.

Waar wijn bij de lunch aan terrein verliest, schenkt een bistro in de Gironde nog gewoon een kwart liter in.

Bijna twee hectare Montrachet, 23 hectare in totaal en een jonge generatie die de wijngaard op de schop neemt: het domein Thénard in Givry zet een nieuwe koers in.

De Moezel is een van de bekendste wijnstreken van Duitsland, en de riesling is er het visitekaartje van de streek.

Een spätburgunder van het Weingut H. J. Kreuzberg uit Dernau wint de titel, en ook andere wijnboeren uit het Ahrtal worden opnieuw in de prijzen gezet.