Trends

Zeven Amerikaanse sommeliers rekenen voor waarom een fles wijn op de kaart soms vier keer de inkoopprijs kost, en wat je daarvoor eigenlijk betaalt.

Campari en sinaasappelsap volstaan al jaren voor de Garibaldi, maar bars in New Jersey, Philadelphia en Stockholm bewijzen dat er meer smaak in zit.

Cocktailmagazine Imbibe proefde acht gins in de klassieke Negroni en ontdekte hoe je met één simpele wissel het hele karakter van je borrel verandert.

Twee derde van alle Amerikaanse hop komt uit één vallei in Washington, en die hop bepaalt mede hoe je bier en gin smaken.

Van de Hudson Valley tot Noord-Michigan: negen Amerikaanse sommeliers noemen de wijnstreken die meer aandacht verdienen dan Napa en Sonoma krijgen.

Achter de bar gaat het steeds minder over het beroemde gezicht op het etiket en steeds meer over wat er in de fles zit.

Van champagnetorens tot bomen vol Espresso Martini: wetenschappers leggen uit waarom een getrapte serve ons brein op tilt slaat.

Van een bittere White Russian tot een slushy Margarita met slagroom: dit zijn de vijf cocktails die Punch deze maand het meest zag opduiken.

Een Amerikaanse rekentruc voor de fooiregel op restaurantbonnetjes gaat viral, maar bartenders leggen uit waarom je beide regels toch beter invult.

Chilled Magazine kiest de Coconut Margarita als drink van de week: tequila, kokoslikeur en limoen in een verrassend fris jasje.

Monster Beverage boekt recordcijfers met energiedrank, maar de biertak Monster Brewing verliest in een half jaar tijd 32 miljoen dollar aan omzet.

Albariño geldt als frisse zomerwijn, maar sommige flessen uit Rías Baixas rijpen juist prachtig: vijf voorbeelden om zelf te proeven.

Een volle bar is een orkest van stemmen dat steeds harder speelt: zo voorkom je dat jouw stem het eerst het loodje legt.

Champagne met een schijfje limoen neemt het op tegen de vertrouwde vodka-lemonade die twintig jaar lang onbetwist heerste op de US Open.

Bier plus frisdrank, meer heeft de Colombiaanse Refajo niet nodig om zowel buurtfeestjes als bars op de World's 50 Best-lijst te veroveren.

The Walls Stanley Groovy Lip Stinger 2024 uit Washington combineert vijf Rhône-druiven tot een sappige, minerale zomerwijn die serieus is zonder zich serieus te nemen.

Een nieuwe peiling toont dat regels en tradities drinkers wegjagen van wijn, en de VinePair Podcast zoekt uit hoe de sector losser kan zonder haar ziel te verliezen.

Vulkanische bodem geeft wijn een zilte, mineralige signatuur. Deze zeven streken bewijzen dat de Etna lang niet de enige vulkaan is die het glas vult.

Van Espresso Martini tot Bikini Martini: de kitscherige tini-cocktails van de jaren negentig zijn terug, nu met een volwassen twist.

Amerikaanse horecapodcast The Buildout volgt twee ondernemers die hun Kerala-Indiase restaurantconcept naar New York brengen, met lessen die ook voor Nederlandse en Belgische horeca-ondernemers interessant zijn.

Acht Amerikaanse chefs vertellen welk gerecht op een kaart hen meteen vertrouwen geeft, van simpele pasta tot een perfect gepocheerde oester.

In de koele Finger Lakes-regio van New York rijpen rode blends die qua stijl dichter bij klassiek Bordeaux liggen dan bij Amerikaanse krachtpatsers.

Zeven regiowinnaars van Hennessy's nieuwe Pave the Way programma vierden hun cocktails in New Orleans, met duurzaamheid als rode draad.

Sinds december 2024 heeft Amerikaanse single malt een officiële standaard, maar de verhoopte verkoopboost blijft uit door zware tijden in whiskyland.

Acht Amerikaanse chefs delen de signalen die ze meteen laten weten of een restaurant, of bar, zijn zaakjes op orde heeft.

Amerikaanse bartenders ontdekken de aardse zoetheid van wortel en verwerken de groente in alles van mezcal sours tot Penicillin-variaties.

Amerikaanse bartenders draaien massaal aan reusachtige ijsmolens: geraspt ijs zorgt voor cocktails die tot de laatste slok koel en in balans blijven.

Chilled Magazine kiest de Passoã Sunset Spritz tot drink van de week: passievrucht, prosecco en een scheut soda voor een spritz met vakantiegevoel.

Kristalhelder, op maat gevroren en soms met een logo erin: ijs is niet langer bijzaak achter de bar, maar een ingrediënt op zich.

Amerikaanse drinkers kiezen steeds vaker voor wit in plaats van vol rood, en dat zet wijnmakers en de bar onder druk om mee te bewegen.

Van Coronita's tot Pabst Blue Ribbon: Amerikaanse brouwers vertellen welk bier ze stiekem het liefst drinken, ook al hoort het niet van hun eigen vakgenoten.

Van een historisch lage Amerikaanse drankconsumptie tot een fors saneringsplan bij Diageo: dit is het internationale dranknieuws van deze week.

Een kelderbrand bij restaurant Rolo's in New York kostte bijna de hele wijnvoorraad, maar leverde gasten ongekend goede deals op zeldzame flessen op.

The Perfect Purée lanceert een siroop van zoete pruim en pittige gochu, en bartenders zetten hem al in tequilacocktails.

Maker's Mark voegt een 2026-editie toe aan zijn gewilde Cellar Aged-reeks, met een blend van 11, 12 en 14 jaar oude bourbon uit een kalkstenen kelder.

Elf Amerikaanse sommeliers noemen de rode wijnen die vooral op naam en prijs drijven, van Amarone tot Napa Cabernet, en wijzen alternatieven aan die minder kosten en meer karakter hebben.

New Yorkse aperitivo-bar Dante speelde al meerdere keren figurant in tv en film; mede-eigenaar Linden Pride legt uit wat dat oplevert, kost en van je vraagt.

Bartender Max Reis van Daisy Margarita Bar in Los Angeles legt uit hoe je van de klassieke margarita jouw eigen handtekening maakt.

De cijfers over juli 2026 laten zien wat Nederland googelt als het om cocktails gaat, van klassieke basis tot opkomende alcoholvrije varianten.

Chateau Minuty, decennialang de maatstaf voor droge Provence-rosé, brengt voor het eerst een witte wijn uit van de druif Rolle.

Van Beyoncés volledige overname van whiskeymerk SirDavis tot een extreem gelimiteerde tequila: dit is het drankennieuws dat deze week opviel.

Brouwers staken tientallen miljoenen in WK-marketing, maar de bierverkoop daalde tijdens en na het toernooi harder dan ervoor.

Chateau Rayas is de meest begeerde Grenache van de Rhône, maar ook een van de duurste wijnen ter wereld. Deze acht flessen bieden hetzelfde karakter voor een fractie van de prijs.

Bij Tavern Next Door in Brooklyn krijgt de suffe disco-klassieker een compleet nieuw leven, met mezcal, amaro en een wolk vanille-mout slagroom.

Houd je van de sierlijke rode vruchten en frisse zuren van pinot noir? Deze zeven druivensoorten geven je diezelfde sensatie, van Beaujolais tot Chili.

Beaujolais staat bekend om robuuste rode wijn uit de Gamay-druif, maar de streek maakt ook verrassend goede, betaalbare chardonnay.

Bij Jean's op Lafayette Street betaal je zo 600 dollar voor een tafel, en toch staat iedereen in de rij: een kijkje in de exclusiviteit als verdienmodel.

De VinePair Podcast bespreekt een restaurant dat gasten om 23 uur liet terugkomen en toen de keuken dicht bleek: waar ligt de grens tussen exclusiviteit en botheid?

Van suiker in je Martini tot bitters als basisdrank: deze niet-conforme technieken laten zien dat regels er zijn om mee te spelen.

Bartenders grijpen steeds vaker naar sherry: de Spaanse wijn brengt diepte, zuur en umami zonder dat het glas zwaar wordt.

Van een cocktailbar naast Chez Panisse tot natuurwijn in een pakhuis: Berkeley in Californië blijkt een verrassend goede plek om te drinken.

Chilled Magazine kiest The Riviera als drink van de week: een blauwe gin-cocktail met rozemarijnsiroop en een zijdezachte schuimlaag.

Bartenders uit Florence en Como maakten vier cocktails met Altamura Vodka, gedistilleerd uit Italiaanse durumtarwe, van hartig tot fruitig en verrassend elegant.

Amerikaanse drankfeestdagen leveren deze maand vijf smakelijke excuses op om te shaken, van kampvuurdessert tot tropische klassieker.

Het wekelijkse drankennieuws: rokerige druiven in Bordeaux, wiet dat alcohol voorbijstreeft in Amerika, en nieuwe flessen van Stetson tot Freixenet.

Na passievrucht, mango en ananas brengt likeurmerk Chinola nu guava naar het glas, met een smaak die om een Daiquiri of Margarita vraagt.

Een goede cocktail draait niet om exotische ingrediënten maar om balans: cocktailnieuws legt uit hoe bartenders zoet, zuur, bitter, verdunning en alcohol laten samenspelen.

Chilled Magazine zette vijftien nieuwe flessen en blikjes op een rij, van extra oude tequila tot cafeïnevrije espressolikeur.

Uit een piepklein wijngebied in de Pyreneeën komt een droge witte wijn die sommeliers steeds vaker aanraden: fris, tropisch en verrassend betaalbaar.

Bij restaurant Pharm Table in Texas draait het menu niet om trucjes maar om balans: bartender Ben Krick en herboriste Diamond Mascorro bouwen dranken rond Ayurvedische principes.

Chardonnay heeft een boterig, houtig imago, maar deze negen Californische flessen laten een frissere, sappigere kant van de druif zien.

Crillon Importers-topman Jean-Baptiste Robert legt uit waarom de volgende grote whisky niet uit Schotland komt, maar uit de Franse bodem.

In de Verenigde Staten groeit de combinatie van ambachtelijke pizza en toegankelijke natuurwijn uit tot een vaste waarde, en dat zegt iets over waar restaurantgangers nu naar verlangen.

Boston Beer Company lanceerde naast Twisted Tea een tweede hard tea, Sun Cruiser, met vodka, weinig suiker en een sportieve golf-branding.

Nieuwe Amerikaanse verkoopcijfers laten zien dat craft beer bijna volledig draait op IPA's, terwijl de rest van het segment wegzakt.

Punch zette de meest opgezochte recepten van juli op een rij, van een klassieker uit 1944 tot een highball met carbonatie-apparatuur.

Van scheepsrantsoen tegen scheurbuik tot stille klassieker: de Gimlet is terug van weggeweest en bartenders kunnen niet kiezen tussen zoet en scherp.

Steeds meer gasten drinken bewuster, en bartenders zien dat als een kans in plaats van een probleem, blijkt uit een essay van topbartender Tanguy Charbonnet.

Een van de sterkste tropische cocktails ooit krijgt een moderne opfrisbeurt, van agave tot Jäger.

Joel Gott Wines lanceert Sauvy B, een blikjeswijn met elektrolyten uit Himalayazout, als poging jongere drinkers aan wijn te krijgen.

In New York is geroosterde kip verrassend nieuws: van een kip van veertig dollar tot de perfecte Martini erbij, dit is de trend en wat je ervan kunt leren.

Vakblad Chilled Magazine zette twintig regels op een rij die de beste bartenders wereldwijd delen, van klassiekers kennen tot rust houden in de rush.

Van een 82-jarige piloot die zijn vliegtuig verdedigt tot dalende wijngaardprijzen in Bordeaux: het belangrijkste drankennieuws van deze week, kort en overzichtelijk.

Een Amerikaanse gin gemaakt van tomatenwater belooft de smaak van een rijpe zomertomaat in je glas, en verkocht meteen uit.

Bartenders in Chicago laten citroentwist en muntblaadje steeds vaker links liggen voor eetbare garneringen die smaak, geur en textuur van de cocktail zelf veranderen.

Bordeaux schudt zijn stoffige imago af: naast klassieke rode wijnen verovert zoete Sauternes nu ook de cocktailkaart.

In Oaxaca laten producenten hun mezcal jarenlang rusten in glazen demijohns, een traditie die de smaak zachter en complexer maakt.

Terwijl de rummarkt overall krimpt, groeit de vraag naar dure, complexe rums juist hard, met Barbados, Jamaica en zelfs Groot-Brittannië voorop.

VinePair vroeg vijftien bartenders naar hun vaste rum voor cocktails, van Daiquiri tot Piña Colada, en de antwoorden zeggen veel over waar de categorie nu staat.

Monarch Tractor haalde 200 miljoen dollar op met zelfrijdende, elektrische tractoren voor wijngaarden, maar ging na rechtszaken en interne ruzies alsnog ten onder.

Chilled Magazine vroeg bartenders naar de grootste missers in de bar van nu, en het antwoord komt steeds vaker neer op hetzelfde: te veel rook en techniek, te weinig aandacht voor de gast.

Britse wijnhandel Goedhuis Waddesdon ziet interesse van dertigers en jonger groeien, mits de aanpak verandert: minder en primeur, meer proeven en uitleg.

Van het vertrek van de Brown-Forman-CEO tot een recordvroege druivenoogst in Californië: dit speelde deze week in de wereld van sterke drank en wijn.

Alcoholvrije cocktails zijn allang geen slap aftreksel meer: met de juiste spirits en garnering proef je écht diepte, mits je weet wat je kiest.

Bartenders laten de strakke Scandi-stijl van het afgelopen decennium achter zich en zetten weer vol in op theater, garnish en spektakel in het glas.

Van een wijngaard naast een paddenstoelenkwekerij tot gin met shiitake en chaga: fungi zijn niet langer alleen gezond, ze zijn vooral lekker.

The Walls uit Washington brengt met 'In the City' een rode wijn die je gewoon uit de koelkast drinkt, en dat werkt verrassend goed op een hete dag.

Nederland zoekt deze maand het vaakst naar Aperol Spritz, terwijl negroni en pina colada de sterkste stijgers zijn.

Terwijl kandidaat Graham Platner zich terugtrekt uit de Senaatsrace in Maine, ziet bierbrouwer Dan Kleban zijn kans schoon: van IPA naar Capitol Hill.

Van deep-fried worstjes met kimchi tot een gratis frikadel bij elk drankje: New Yorkse bars ontdekken de hotdog als perfecte metgezel bij een goede cocktail.

Marktonderzoeker IWSR ziet het drinkgedrag van Gen Z stijgen naar 74 procent, terwijl babyboomers juist de rem erop houden.

Van San Diego tot New Orleans: hoe een nieuwe generatie tiki-bars de traditie eert, cultuurappropriatie afwerpt en het genre serieus neemt zonder de lol te verliezen.

In Napa Valley draaide vorig jaar de helft van de wijnhuizen verlies. De andere helft overleeft dankzij gastvrijheid, flexibele wijnclubs en scherp budgetteren.

In de nieuwe New Yorkse bar Somssi krijgen gasten piepkleine, volwaardige cocktails tussen de gangen door, en dat blijkt verrassend goed te werken.

Van bourbon-honingsiroop tot cheesecake-cold foam: deze zeven latte's laten zien dat je ochtendkoffie ook een cocktailmoment kan zijn.

Japanse wijnhuizen scoren steeds vaker goud bij grote wijnwedstrijden, maar de meeste familiebedrijven merken er weinig van in hun exportcijfers.

VinePair speurde New York af naar plekken waar zowel de burger als de martini overtuigen, van steakhouse-klassiekers tot een bar zestig verdiepingen boven Manhattan.

Van een alcoholvrije Daiquiri tot een pittige mezcal Margarita in blik: zo kies je dit jaar je koelkastcocktail voor bij warm weer.

Lange diensten en altijd 'aan' staan vragen tol van bartenders: therapie of een steungroep, wat werkt beter voor jouw mentale gezondheid achter de bar?

Stock Spirits Group speelt in op de aperitiefmarkt met een nieuwe Limoncè Spritz RTD naast de bekende limoncello en aperitivo.

Marktonderzoeker IWSR ziet de tequilacategorie kantelen: super-premium tequila verliest tot 2030 terrein, terwijl ultra-premium flessen juist harder groeien.

Een Amerikaans merk verpakt de traditionele Peruaanse paarse maisdrank chicha morada in blik en mikt daarmee op de groeiende markt voor kant-en-klare drankjes.

Kitty's Cosmopolitan Club in Chicago bouwde een complete walk-in vriezer voor ijskoude martini's en stijlvolle theater achter de bar.

Van budgetflessen tot een kleine luxe: bartenders wereldwijd verklappen welke tequila ze zelf inslaan als het op waar voor je geld aankomt.

Proximo Spirits toert met een uitgebreide tequila-masterclass langs Australische steden, met agave-educatie, een nieuwe premium-expressie en een blik op wat de tequila-trend voor Nederlandse bars betekent.

Kraakhelder, dicht en langzaam smeltend ijs is geen bijzaak meer maar een ingrediënt op zich, zegt de oprichter van Abstract Ice.

Een Amerikaanse bartender vult olijven met Campari-gelei in plaats van pimento, en het werkt verrassend goed in een Americano of Negroni.

Cocktail Kingdom verkocht ooit alleen jiggers en shakers, nu heeft het bedrijf een handvol van de meest gevierde bars van New York in handen.

Costco en craft-brouwerij Deschutes beëindigen hun samenwerking rond Kirkland Signature-bier, ondanks medailles en een koopjesprijs van 13,99 dollar per twaalfpack.

Bartenders combineren heat met sesam, cactusvijg of wasabi voor een margarita die verrast in plaats van alleen brandt.

VinePair vraagt zich af of sterren en strepen op de fles hun verkoopkracht kwijt zijn, net nu Amerika 250 jaar onafhankelijkheid viert.

Chilled Magazine kroont de Texas Collins tot Drink of the Week: een longdrink van vier ingrediënten waarin je de gin van eerste tot laatste slok proeft.

Chilled Magazine zet vijf serves voor de Amerikaanse drankenkalender van juli op een rij en wij vertalen wat dat voor jouw zomerbar betekent.

Verkoopcijfers rond Independence Day tonen dat bier terrein verliest aan cocktails, hard tea en andere gemengde dranken.

De Amerikaanse sterkedrankmarkt krimpt, maar wodka daalt minder hard dan rum, cognac en Ierse whiskey, blijkt uit nieuwe cijfers van SipSource.

Fris, laag in alcohol en veel diverser dan het bruisende witwijntje van weleer: dit moet je weten over Vinho Verde.

Vakblad Imbibe proefde vijf populaire root beers en laat zien hoe de kruidige Amerikaanse frisdrank van indiaans drankje tot cocktailinspiratie groeide.

Gin, citroen en bramenlikeur: de Bramble uit de jaren tachtig bloeit deze zomer helemaal open, precies nu de bramen rijp zijn.

Vijf drankjes die deze maand de bar niet uit kwamen, van tropisch en fris tot verrassend eigenzinnig.

Het is tomatenseizoen en achter de bar duikt het fruit op in martini's, highballs en zelfs mezcaldrankjes voor umami en diepte.