Wat is spritz?
Een spritz is een lichte, bruisende aperitiefcocktail van een bittere likeur, mousserende wijn en bruisend water, geschonken op veel ijs. De bekendste is de Aperol Spritz.
De verhouding
De klassieke Venetiaanse verhouding is drie delen prosecco, twee delen bitter en een scheut bruisend water. Die volgorde is niet willekeurig: eerst de wijn, dan de bitter, dan het water, allemaal op een glas vol ijs. Zo blijft de koolzuur beter behouden dan wanneer je achteraf roert.
Waar de naam vandaan komt
Uit de tijd dat Noord-Italie onder Oostenrijks bestuur stond. Oostenrijkse soldaten vonden de lokale wijn te zwaar en vroegen om een scheut water erbij, spritzen in het Duits. Wat begon als verdunnen werd een eigen categorie.
Verder dan Aperol
Aperol is de zoetste en zachtste variant. Campari geeft een duidelijk bitterder glas, Select is de Venetiaanse klassieker en Cynar brengt een aardse, kruidige kant. Ook de Hugo, met vlierbloesem en munt, valt onder de spritzfamilie, al ontbreekt daar de bitterheid.
Veelgestelde vragen
Wat is de juiste verhouding voor een spritz?
Drie delen mousserende wijn, twee delen bittere likeur en een scheut bruisend water, op een glas vol ijs. In de praktijk komt dat neer op 90 ml prosecco, 60 ml bitter en een scheut spa rood.
Kan een spritz alcoholvrij?
Ja. Vervang de prosecco door alcoholvrije mousserende wijn en de bitter door een alcoholvrij bitter aperitief. De bitterheid is daarbij belangrijker dan de alcohol: zonder dat bittere randje wordt het al snel te zoet.
Recepten met spritz
- Aperol Spritz · Drie tellen prosecco, twee tellen Aperol, één spuitwater: het terrasrecept dat heel Italië op de kaart heeft gezet.
Zie ook
- Mocktail · Een mocktail is een cocktail zonder alcohol: dezelfde opbouw, techniek en presentatie als het origineel, maar met alcoholvrije ingredienten. De naam komt van mock, het Engelse woord voor nagemaakt.
Deze uitleg mag je citeren met bronvermelding en een link. Zie pers en citeren.