Bordeaux wordt toegankelijker: waarom de Pape-Clément 2020 anders smaakt

Een glas Pape-Clément 2020 laat zien hoe Bordeaux aan het veranderen is. Columnist Ronald de Groot van Perswijn dronk de wijn onlangs en proefde een toegankelijke, fruitige rode wijn, iets wat hij bij oudere jaargangen van dit type niet vanzelfsprekend vond.

De Pape-Clément ligt in Pessac-Léognan, het noordelijke deel van de Graves ten zuiden van de stad Bordeaux. Het château staat in de classificatie van de Graves uit 1953 en is eigendom van Bernard Magrez. De Groot noemt 2020 geen topjaar, maar wel een aangename jaargang met wijnen die nu al goed te drinken zijn.

Wat je proeft

Tannine zijn looistoffen uit de druivenhuid, de pit en het hout. Ze geven een rode wijn droogte en structuur. Vroeger, schrijft De Groot, was de Pape-Clément een wijn met enorm veel kracht en veel nieuw eikenhout. Die combinatie maakte de wijn streng en vroeg om jaren wachten.

Je proeft nu meer rood fruit en minder houtsmaak. De wijn is soepeler en kan al op jongere leeftijd open. Ter vergelijking: van de Bordeaux-jaargang 1996 is bekend dat de wijnen streng waren, met veel zuur en stevige tannine, en in 1997 werden de druiven vaak niet goed rijp, zodat hier en daar groene paprika-aroma's opdoken.

Waarom de stijl verschuift

Volgens De Groot hebben twee oorzaken de wijnen van de streek veranderd. De eerste is precisie in het moment van oogsten en in het wijnmaken. De tweede is het klimaat: warmere jaren laten de druiven rijper worden, waardoor de wijnen rijker en zachter zijn. Daardoor is minder hout nodig om de wijn af te ronden.

Het verhaal van de Pape-Clément is ook een verhaal over stijl. De wijn werd jarenlang gemaakt door de Bordeaux-consultant Michel Rolland, die volgens De Groot op recept werkte voor Bernard Magrez. Die stijl, rijk en sterk gehouten, paste bij critici als Robert Parker. De Groot ziet dezelfde beweging bij Troplong-Mondot en Angélus, twee grote châteaux in Saint-Émilion, die volgens hem sterk in de andere richting zijn doorgeschoten.

Wat dit voor jou betekent

Voor de lezer is het goede nieuws dat Bordeaux vaker al op jongere leeftijd te genieten is. De Groot stelt tegelijk een kritische vraag: past zo'n trendgevoelige aanpak wel bij de status van zulke châteaux? Hij benoemt dat als eigen mening, maar hij vindt een consistente stijl net zo belangrijk als de mode van het moment.

Wie Bordeaux wil bewaren, doet er goed aan te letten op de stijl van de jaargang en niet alleen op de naam van het château. Een wijn van een paar jaar geleden kan heel anders smaken dan de nieuwe jaargang. Meer over rijpe jaargangen lees je in oude Bordeaux op de verzamelaarsmarkt. Wie breder kijkt naar veranderende wijnstijlen, vindt in Bourgogne in 33 jaar hoe ook daar wijnen en prijzen zijn veranderd.