Domaine Thénard in Givry: nieuwe ambities voor een grote Bourgogne-erfenis

Het domein Thénard in Givry wordt geleid door een jonge generatie die de wijngaarden en de wijnen op de schop neemt. Het patrimonium is indrukwekkend: bijna twee hectare Montrachet, volgens La Revue du vin de France het tweede grootste aandeel in dit witte grand cru.

Dat patrimonium is breder dan Montrachet alleen. Er is een halve hectare Grands Echezeaux, een mooi perceel Corton Clos du Roi en 4,5 hectare in het Cellier aux Moines, het bekende stuk van Givry. Samen komt de familie Bordeaux-Montrieux op 23 hectare. Grand cru is in de Bourgogne de hoogste klasse voor wijngaarden, dus dit is een bijzonder bezit. Toch kwam het domein zelden in de kritiek voor, volgens de bron vooral omdat de wijnstijl als achterhaald gold.

Een nieuwe generatie aan het roer

Sinds 2018 is de nieuwe generatie aan het roer. André Bordeaux-Montrieux, 30 jaar oud, wil de wijnen van het domein tussen de Bourgondische elite zetten en begint in de wijngaard. In 2020 stopte hij met onkruidverdelgers, de zogeheten désherbants, op het hele domein. In de grand crus van de Côte de Beaune was het gebruik al eerder gestaakt. Tegelijk test hij een beheerst enherbement, een begroeiing van gras tussen de rijen die je zorgvuldig beheert.

Opvallend is dat hij op middellange termijn geen biologisch keurmerk overweegt, maar de biodynamie van nabij bestudeert. Biologisch is in Europa een wettelijk omschreven keurmerk. Biodynamie gaat verder en werkt met eigen preparaten en een werkkalender die de natuurlijke ritmes volgt. André vindt het biologische bestek te beperkt en ziet in de biodynamie meer alternatieven.

Van wijngaard tot kelder

De wijngaarden zijn gemiddeld 70 jaar oud, en dat is tegelijk een bezit en een zorg. Oude wijnstokken leveren doorgaans minder druiven, en het materiaal moet op termijn vernieuwd worden. André kiest voor een geleidelijke aanpak via massale selectie: nieuwe stokken komen van de eigen oude wijngaard, zodat het genetische materiaal van het domein bewaard blijft.

In de kelder verandert de stijl eveneens. Het domein maakt 80 % rode wijn, en die wijnen winnen aan verfijning dankzij nauwer toezicht en een gerichter gebruik van hout. De rijping is korter geworden. Zijn vader was een voorstander van een verblijf van meer dan twee jaar in vat of in een foeder, een groot eikenhouten vat. Volgens André was het niet moeilijk om die rijping in te korten.

Wie de rode Bourgogne beter wil begrijpen, doet er goed aan eerst naar de druif te kijken. Ook de rode wijnen van Givry zijn gemaakt van pinot noir. Lees meer in Pinot noir begrijpen: de kwetsbare druif achter de rode Bourgogne.

Een zus in Mercurey

Voor de vernieuwing kan André rekenen op zijn jongere zus Marie-Aimée, 28 jaar. Zij studeerde aan de school voor wijnbouw en oenologie van Changins in Zwitserland en nam vier hectare wijngaard in Mercurey over, in de Côte Chalonnaise. Volgens de bron wisselt ze dagelijks ervaringen uit met haar broer. La Revue du vin de France volgt hun ontwikkeling met belangstelling.

Wat dit voor jou betekent

Als je Bourgogne drinkt, is dit een domein om in de gaten te houden. Let bij het kopen op de appellatie, want Givry en Mercurey liggen in de Côte Chalonnaise, terwijl Montrachet en Corton in de Côte de Beaune liggen. Let ook op de classificatie: grand cru, premier cru of een gewone appellatie. Ingrepen in de wijngaard tonen zich vaak pas na een paar jaar in het glas, dus geduld is hier op zijn plaats.

Wie wil zien welke Bourgogne-wijnen duurzaam of biodynamisch worden gemaakt, vindt een overzicht in de Bourgogne-selectie van Biodivino.