Frans cocktailmerk 1883 Maison Routin zet in op siropen en fruitpurees voor de bar

Een goede cocktail begint vaak niet bij de sterkedrank, maar bij dat ene flesje siroop achter de bar dat het verschil maakt tussen 'lekker' en 'onvergetelijk'. 1883 Maison Routin maakt die flesjes al sinds 1883, en het merk laat zien dat het na 140 jaar nog altijd nieuwe smaken bedenkt.

Wie is 1883 Maison Routin eigenlijk

Het verhaal begint in de Franse Alpen, waar het merk werd opgericht en tot op de dag van vandaag zijn producten maakt. Alles wat de fabriek verlaat, van siroop tot fruitpuree, wordt in Frankrijk ontwikkeld, gemaakt en gebotteld. Daarbij gebruikt Maison Routin puur alpenwater uit Savoie en rietsuiker met Bonsucro-certificering, een keurmerk dat staat voor duurzamer geproduceerde suiker.

Dat klinkt misschien als een detail voor de liefhebber, maar het bepaalt wel de smaak in je glas. De bedoeling is dat een siroop diepte en balans geeft zonder de hoofdrolspelers, zoals gin of rum, te overstemmen. Precies het soort ondersteunende rol die je van een goede sidekick achter de bar verwacht.

Waarom bars kiezen voor kant-en-klare cocktailsiroop

Voor een drukke bar is consistentie goud waard. Je wilt dat een Whiskey Sour op maandagavond precies zo smaakt als op zaterdagnacht om twee uur, ook als er een andere bartender achter de shaker staat. Daar zit de kracht van een merk als 1883: meer dan 140 siroopsmaken, 18 fruitpurees en zes speciale sauzen, allemaal met dezelfde smaak uit de fles, keer op keer.

Dat scheelt bovendien tijd in de voorbereiding, iets waar elke bar wel oren naar heeft tijdens een drukke vrijdagavond. Geen vers fruit pureren tussen de bestellingen door, maar een fles die klaarstaat voor gebruik.

Nieuwe smaken: van Ume tot Ghost Pepper

Naast de klassiekers brengt 1883 geregeld nieuwe, trendgevoelige smaken uit. Ume, dragon fruit en, als nieuwste toevoeging, Ghost Pepper staan gepland voor lancering in september. Die laatste is een pittige knipoog naar de groeiende vraag naar cocktails met een kick, een trend die je ook in Nederlandse en Belgische bars steeds vaker terugziet op de kaart.

De fruitpurees van het merk bevatten een vast percentage van 55 procent echt fruit en worden met een lage-temperatuurtechniek gemaakt, zodat de smaak van het fruit zo dicht mogelijk bij het origineel blijft. Populaire smaken als banaan, aardbei en yuzu sluiten aan bij wat je nu op cocktailkaarten ziet verschijnen, van fruitige twists op de klassieke Paloma tot signature serves met een Aziatische toets.

Drink Design: meer dan smaak alleen

1883 noemt zijn aanpak Drink Design®, een concept waarbij smaak, presentatie en verhaal samenkomen tot een multi-sensorische ervaring. Achter dat idee staan speciale Drink Design Centres in Frankrijk en Japan, waar smaakexperts en trendwatchers nieuwe cocktailcreaties bedenken. Het is de manier waarop het merk bartenders wil helpen om verder te kijken dan alleen de ingrediëntenlijst.

Wat dit voor jou betekent

In Australië, waar het merk al meer dan tien jaar actief is, breidt de distributie zich verder uit via Swift & Moore en grote groothandels, zo meldt Australian Bartender. Voor de Nederlandse en Belgische bartender is dat vooral een signaal: Franse siroopmerken met een lange geschiedenis blijven investeren in nieuwe smaken en een grotere spreiding, en dat merk je uiteindelijk ook op de kaart van je favoriete bar hier.

Wil je zelf thuis experimenteren met een siroopgedreven cocktail? De Spiced Paloma uit het persbericht van het merk laat goed zien hoe je met een siroop een simpele mix naar een hoger niveau tilt: agavesiroop en een pittige mangosiroop, aangevuld met grapefruitsap, clementinesap en tonic. Een fris, licht pittig glas dat je met een paar flesjes in de kast zo kunt namaken.

Zo proef je het verschil

Twijfel je of een siroop echt iets toevoegt? Proef 'm eerst puur, op een lepeltje. Een goede siroop moet ook zonder alcohol al balans hebben, niet alleen suiker met een smaakje. Dat is meteen de test die bartenders zelf gebruiken bij het samenstellen van een nieuwe kaart, en een leuke om zelf eens te doen voordat je een nieuw flesje in je eigen shaker gooit.