York Gin lanceert ForaGIN: limited edition met wildgeplukte kruiden uit eigen stad

Een gin die naar de bermen en bospaden van je eigen stad smaakt: dat is het idee achter ForaGIN, de nieuwe limited edition van York Gin. De Noord-Engelse distilleerderij liet haar kruiden niet uit een botanicalkast komen, maar plukte ze zelf in en rond de stad York.

Wat is ForaGIN precies

ForaGIN is, zoals de naam al verraadt, een gin gebouwd rond foraging: het wildplukken van kruiden, bladeren en bloemen uit de natuur in plaats van ze kant en klaar in te kopen. York Gin ging zelf de velden en parken rond de stad in om de botanicals te verzamelen die de smaak van deze editie bepalen. Het resultaat is een gin die volgens de distilleerderij letterlijk de geur en smaak van York in een glas vangt.

Het is een beperkte oplage. Is de voorraad op, dan is deze specifieke smaak verdwenen, tenzij York Gin besluit een nieuwe pluktocht te organiseren. Dat maakt ForaGIN meer een moment dan een vaste toevoeging aan het assortiment.

Waarom wildplukken in de gin terrein wint

Foraging is al jaren een begrip in de fijne keuken, waar chefs paddenstoelen, zeekraal en wilde kruiden gebruiken om een gerecht een gevoel van plek te geven. In de wereld van gin en cocktails zie je dezelfde beweging: bartenders en distilleerders zoeken steeds vaker naar smaken die niet uit een catalogus komen, maar uit het landschap om de hoek. Een jeneverbes uit een duingebied, muntblad uit de eigen stadstuin of brandnetel van langs het fietspad: het past bij een bredere behoefte aan ingrediënten met een verhaal.

Gin leent zich daar van oudsher goed voor. De drank bestaat bij gratie van botanicals, de kruiden, schillen, wortels en zaden die samen met jeneverbes de smaak bepalen. Historisch kwamen die vaak van ver, denk aan koriander, kardemom of citrusschillen uit warmere streken. Met een editie als ForaGIN draait York Gin dat principe om: in plaats van de wereld in te halen, kijkt de distilleerderij wat er letterlijk voor de deur groeit.

Twee pond per fles naar een goed doel

ForaGIN is niet alleen een smaakexperiment, het heeft ook een maatschappelijk kantje. Van elke verkochte fles gaat 2 Britse pond, omgerekend ongeveer 2,35 euro, naar een lokaal goed doel in York. Zo verbindt de distilleerderij de hyperlokale aanpak van haar botanicals aan steun voor de eigen gemeenschap.

Wat dit voor de Nederlandse en Belgische ginliefhebber betekent

ForaGIN is vooralsnog een Brits verhaal en je zult de fles niet zomaar in de Nederlandse of Belgische slijterij tegenkomen. Toch is de gedachte erachter relevant voor onze eigen barwereld. Ook hier zie je destilleerders en bartenders experimenteren met streekeigen kruiden, van duindoorn tot wilde peterselie. Een gin of cocktail die smaakt naar de plek waar je hem drinkt, blijft nu eenmaal beter hangen dan een flesje dat overal ter wereld hetzelfde smaakt.

Wil je zelf thuis experimenteren met gin en lokale smaken, dan is een klassieke Gin Tonic perfect serve een mooi startpunt om te proeven hoe botanicals de smaak sturen. Benieuwd naar meer gin-inspiratie? Bekijk de volledige collectie cocktails met gin voor recepten die je met elke gin in huis kunt maken.

Zo herken je een goede foraged gin

Proef je het verschil tussen een gin met ingekochte botanicals en eentje met wildgeplukte kruiden? Vaak wel. Wildgeplukte planten groeien onder wisselende omstandigheden, waardoor de smaak net wat ruiger en minder gepolijst kan zijn dan bij gestandaardiseerde botanicals. Dat is geen nadeel, eerder een handtekening: elke batch vertelt iets over het seizoen en de plek waar hij vandaan komt. Bij een limited edition als ForaGIN is dat precies het punt: je koopt geen gin die je over een jaar identiek terugvindt, je koopt een moment uit York.

Het nieuws over ForaGIN werd als eerste gemeld door Bar Magazine, dat schrijft dat de gin lokaal geplukte kruiden combineert met steun aan een goed doel in York.