Sidecar recept
Cognac, sinaasappellikeur en verse citroen, strak geshaked en geserveerd met een suikerrand die de zuurgraad precies goed temperert.
| Glas | Coupe |
|---|---|
| Methode | Shaken |
| Niveau | Gemiddeld |
| Bereidingstijd | 4 min |
| Voor | 1 cocktail |
| Smaak | zuur-zoet, citrusfris en geraffineerd |
| Sterkte | Stevig |
| Calorieën | 210 kcal |
Foto: Xuân Thống Trần via Pexels
Het korte antwoord
Een Sidecar maak je met 50 ml cognac, 20 ml triple sec en 20 ml verse citroensap, geshaked op ijs en gezeefd in een coupeglas met een suikerrand. Serveer hem meteen, ijskoud en zonder ijs in het glas.
De Sidecar is een klassieker uit de vroege cocktailgeschiedenis, een strakke driehoek van cognac, triple sec en citroen die niets te verbergen heeft. Het is een van die recepten die iedereen kent van naam, maar bijna niemand thuis maakt, wat jammer is want de verhoudingen zijn simpel en het resultaat is bar-niveau. Met een goede suikerrand en verse citroen sta je zo weer even in een chique cocktailbar, alleen dan in je eigen keuken.
Wat je nodig hebt
Zo maak je een Sidecar
- Zet een coupeglas 10 minuten in de vriezer om goed koud te worden.
- Strooi rietsuiker op een klein bordje. Wrijf de rand van het glas rondom met het citroenpartje en draai het glas door de suiker zodat er een egale rand ontstaat.
- Vul een shaker voor twee derde met ijsblokjes en voeg de cognac, triple sec en citroensap toe.
- Shake 15 tot 20 seconden stevig, tot de shaker koud aanvoelt en er condens op ontstaat.
- Dubbelzeef de cocktail in het gekoelde glas, zodat er geen ijssplinters meedrinken.
- Garneer met een sinaasappel- of citroenschil, licht boven het glas geknepen voor de olie, en serveer direct.
Tips van de bar
- Gebruik altijd vers citroensap, flessensap is scherper en mist de frisse toon die deze cocktail nodig heeft.
- Zet de suikerrand pas op het glas vlak voor het serveren, anders wordt hij vochtig en plakkerig.
- Kies een cognac die je ook puur zou drinken, in deze cocktail proef je 'm echt.
- Wil je het minder zoet? Verhoog het citroensap naar 25 ml en verlaag de triple sec naar 15 ml.
Wanneer en waarbij drink je een Sidecar?
Een Sidecar drink je als aperitief of juist als afsluiter van een goed diner, wanneer je iets sterks en fris wilt zonder suikerbom. Hij past bij hapjes met een beetje vet of romigheid, dat vangt de scherpe citroen mooi op.
Het perfecte moment
- Als aperitief voor een uitgebreid diner
- Op een cocktailavond met klassiekers
- Als digestief na het eten
- Bij een borrel waar je indruk wilt maken zonder moeite
Lekker hierbij
- Kaasplankje met oude kaas
- Gerookte zalm op toast
- Pate of terrine
- Donkere chocolade
Variaties
- White Lady: vervang de cognac door droge gin voor een frissere, kruidiger variant.
- Alcoholvrije versie: gebruik een alcoholvrije brandy-vervanger, alcoholvrije sinaasappellikeur en dezelfde hoeveelheid citroensap.
- Chelsea Sidecar: gebruik lichte rum in plaats van cognac voor een zachtere, ronde smaak.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen een Sidecar en een White Lady?
Een Sidecar wordt gemaakt met cognac, terwijl een White Lady dezelfde verhoudingen triple sec en citroensap combineert met droge gin. Het resultaat is een frissere, minder ronde cocktail dan de Sidecar.
Moet je de suikerrand echt gebruiken?
De suikerrand is traditioneel en balanceert de scherpe citroen mooi, maar puur smaaktechnisch kun je hem weglaten. Sommige bartenders doen slechts de helft van de rand voor wie liever kiest per slok.
Welke cognac is het beste voor een Sidecar?
Een VS of VSOP cognac werkt het best, deze hebben genoeg body zonder te subtiel of te duur te zijn voor een cocktail. Een oudere XO cognac is zonde om te mixen, bewaar die voor puur drinken.
Is de Sidecar een sterke cocktail?
Ja, de Sidecar is spirit-forward met 50 ml cognac en 20 ml triple sec zonder extra verdunning behalve het shaken. Reken op een stevige cocktail vergelijkbaar met een Margarita in alcoholpercentage.
Kun je een Sidecar van tevoren voorbereiden?
Je kunt de cognac, triple sec en citroensap vooraf mengen en gekoeld bewaren, maar shake pas vlak voor het serveren voor de juiste koude en schuimlaag. De suikerrand zet je altijd op het laatste moment.
Sidecar in het nieuws
- Old Fashioned of Manhattan: welke past bij jouw avondTwee geroerde whiskyklassiekers, één stevige keuze: bitterzoet en puur of kruidig en strak.
- Between the Sheets: hoe een vergeten cognac-cocktail uit de jaren 30 weer opduikt in BrooklynIn New York haalt bartender Ryan Gannon een vrijwel vergeten cognac-sour uit de jaren 30 terug de kaart op, met een verrassend enthousiast onthaal.
- Waarom de Gimlet dit jaar overal weer op het menu staatVan scheepsrantsoen tegen scheurbuik tot stille klassieker: de Gimlet is terug van weggeweest en bartenders kunnen niet kiezen tussen zoet en scherp.
Meer uit de receptenbak
Frisse watermeloen, limoen en munt, afgetopt met soda: de dorstlesser voor hete dagen.
Botanisch, fris en net zo bitter als het origineel, maar dan zonder alcohol en met een vleugje rozemarijn.