Chardonnay uit Bourgogne: eikenrijping met spanning en elegantie
Wie bij chardonnay alleen aan zware, zoete flessen denkt, mist een van de meest veelzijdige witte stijlen aan tafel. Zo herken je het verschil in de winkel en in het glas.
| Kenmerk | Puligny-Montrachet | Mâcon |
|---|---|---|
| Herkomst | Côte de Beaune, Bourgogne | Mâconnais, zuidelijk Bourgogne |
| Producent | Domaine Pernot Belicard | Yapp Brothers |
| Prijs (VK, 2024) | £81.58 | £18.50 |
| Smaak | Zijdezacht, strakke zuurgraad | Energiek, steenfruit, noten |
- Regio
- Bourgogne, Chablis
- Land
- Frankrijk
- Rubriek
- Wijnnieuws
Zodra het herfst wordt, zoeken veel wijnliefhebbers naar een witte wijn met gewicht: chardonnay die in eikenvaten heeft gerijpt en naar noten, toast en gebakken appel smaakt. Toch bestaat er bij de generatie die in de jaren negentig wijn leerde drinken een flinke weerzin tegen die stijl, en die heeft een duidelijke oorsprong.
De oorzaak zit in de chardonnays van toen: dikke, zware wijnen met veel alcohol, uitbundig tropisch fruit en een boterachtige, zoete eik. Sommige smaakten naar synthetische butterscotch, een goedkope truc waarbij eikenchips of eikenstaven in een roestvrijstalen tank met gistende wijn werden gehangen. Die wijnen brachten in de jaren negentig de ABC-beweging voort, Anything But Chardonnay, alles behalve chardonnay.
Wat je proeft in een goede eikentrijpe chardonnay
Een goede eikentrijpe chardonnay is rijker dan een frisse witte wijn, maar niet zwaar of zoet. Je ruikt havermout, geroosterd brood en noten, en daaronder zit fruit als appel en perzik. In de mond moet de vetheid worden gedragen door een frisse zuurgraad, zodat de wijn niet plakt.
Wijncriticus David Williams van The Observer, die het stuk schreef, zoekt precies die balans. Volgens hem is het verschil vooral één ding:
the balancing burst of racy acidity that underwrites the richness
Die stijl is in Bourgogne ontstaan. Puligny-Montrachet in de Côte de Beaune, het zuidelijke deel van de Côte d'Or, is daar een klassiek voorbeeld van. Williams noemt de Puligny-Montrachet van Domaine Pernot Belicard uit 2024 een zuivere, vloeiende witte Bourgogne met een zijdezachte textuur. In het Verenigd Koninkrijk kost die fles £81.58.
Iemand schenkt witte wijn in bij een feestelijk gedekte tafel met glazen.Foto: Terje Sollie via Pexels
Waar je op let bij het kopen
Een witte Bourgogne hoeft niet duur te zijn. Het artikel noemt de Mâcon, het zuidelijke Mâconnais, het beste prijsgebied van Bourgogne. De Yapp Brothers White Burgundy 2024 kost daar £18.50 en is energiek en fris, met smaken van steenfruit, Chantilly-room en noten. Wie meer wil weten over lichtere Mâcon-chardonnays, leest het stuk over Mâcon-chardonnay low alcohol van Domaines Auvigue op 10,5 procent.
Let ook op de herkomst op het etiket. Chablis, in het noorden van Bourgogne, is een andere stijl dan de wijnen uit de Côte de Beaune of het Mâconnais, met strakke en scherpe chardonnay. Bovendien gelden de prijzen in het artikel in het Verenigd Koninkrijk, dus de Nederlandse winkelprijs kan flink afwijken.
Wat dit voor jou betekent
Als je deze herfst een witte wijn zoekt met meer diepte dan een frisse, lichte stijl, geeft een eikentrijpe witte Bourgogne veel te proeven. Laat de wijn even in het glas staan, zodat de noten en de toast geleidelijk opkomen en de zuurgraad de wijn in balans houdt.
Wie wijn ziet als belegging, moet de risico's nuchter bekijken. Prijzen van bekende bourgognes kunnen stijgen maar ook dalen, en voor de meeste mensen is een fles vooral iets om aan tafel te delen. Dit is informatie, geen beleggingsadvies.
Cocktailnieuws is verbonden aan Biodivino, een importeur van duurzame en biodynamische wijnen. Wie zelf wil vergelijken, vindt in hun Bourgogne-selectie een overzicht van wijnen uit de regio.
Wil je de indeling van Bourgogne beter begrijpen, lees dan Bourgogne-wijn uitgelegd in vijf nieuwe afleveringen.
Veelgestelde vragen
Wat betekent ABC in de wijnwereld?
ABC staat voor Anything But Chardonnay, een beweging uit de jaren negentig van wijnmakers en drinkers die alles wilden behalve chardonnay. Die reactie kwam vooral door zware, zoete chardonnays met tropisch fruit en een synthetische botersmaak. Volgens het artikel van David Williams is het verschil met witte Bourgogne groot.
Wat is het verschil tussen Chablis en andere witte Bourgogne?
Chablis ligt in het noorden van Bourgogne en is een strakke, scherpe stijl van chardonnay. In Chablis is chardonnay de enige toegestane witte druif. Wijnen uit de Côte de Beaune en het Mâconnais zijn vaak rijker en voller van smaak.
Hoeveel kost een Puligny-Montrachet van Domaine Pernot Belicard?
De Puligny-Montrachet van Domaine Pernot Belicard uit 2024 kost £81.58 in het Verenigd Koninkrijk. Het is een witte Bourgogne uit de Côte de Beaune met een zijdezachte textuur en een frisse zuurgraad. De Nederlandse prijs kan afwijken, dus check de actuele prijs bij je slijter.
Is een Mâcon een goedkope witte Bourgogne?
Een Mâcon uit het zuidelijke Mâconnais is volgens het artikel het beste prijsgebied van Bourgogne. De Yapp Brothers White Burgundy 2024 kost £18.50 in het Verenigd Koninkrijk en heeft smaken van steenfruit, Chantilly-room en noten.
Wat is een barrique en waarom is die belangrijk voor chardonnay?
Een barrique is een eikenvat van 225 liter waarin wijn kan rijpen en smaak van hout opneemt. Goedkopere alternatieven zijn eikenchips of eikenstaven in een roestvrijstalen tank, wat volgens de auteur een synthetische botersmaak kan geven. Een goede eikentrijpe chardonnay combineert eikensmaak met frisse zuurgraad.
Hoe herken je een goede eikentrijpe chardonnay?
Een goede eikentrijpe chardonnay heeft aroma's van noten, geroosterd brood en havermout, met daaronder fruit als appel en perzik. Belangrijker is de balans: een frisse zuurgraad moet de rijkdom dragen. Zware, zoete wijn met een boterachtige smaak mist die tegenkracht.
Bronnen en achtergrond
Op basis van berichtgeving van The Observer. Bewerkt en gecontroleerd door de redactie.
