Chillable red: de gekoelde rode wijn die deze zomer verrast

Rode wijn en hittegolf klinken als een slechte combinatie, maar dat is precies waar deze fles mee breekt. The Walls, een wijnmakerij uit het Amerikaanse Walla Walla, maakt met 'In the City' een rode blend die je koud uit de koelkast schenkt, net als een rosé of een lichte witte wijn.

Wat is chillable red wine precies

De term duikt de laatste jaren steeds vaker op in de wijnwereld: chillable red, oftewel rode wijn die juist bedoeld is om gekoeld te drinken. Waar een stevige Bordeaux of Barolo om kamertemperatuur vraagt, zijn deze wijnen lichter van lijf, fruitiger van smaak en missen ze de stevige tannines die bij kou hard en bitter kunnen gaan smaken. Denk aan het rode broertje van de rosé: verfrissend, makkelijk weg te drinken en niet bang voor een ijsblokje.

Journalist Penelope Bass van vakblad Imbibe testte de wijn tijdens een verhuizing in New York, op een van de warmste dagen van de zomer. Precies het soort moment waarop je normaal gesproken naar een koud biertje grijpt, geen rode wijn.

Walla Walla: droog, rotsig en verrassend veelzijdig

The Walls ligt in Walla Walla, een dorre en rotsachtige streek in de Amerikaanse staat Washington die de laatste jaren steeds meer naam maakt in de wijnwereld. De wijnmakerij werkt vooral met druivenrassen uit de Rhône, Bordeaux en Portugal, maar dan met een speelse Amerikaanse twist. 'In the City' is daar een mooi voorbeeld van: een blend van Grenache, Baga, Touriga Franca, Touriga Nacional en Viognier, vijf druiven die je zelden in één fles samen ziet.

De Grenache en Viognier ondergaan koolzuurmaceratie in roestvrijstalen tanks, een techniek waarbij hele druiventrossen fermenteren in een zuurstofarme omgeving. Dat proces, ook bekend uit de Beaujolais, zorgt voor die typische sappige, fruitgedreven smaak zonder al te veel tannine. De rest van de blend voegt daar laagjes complexiteit aan toe.

Zo proef je het verschil

In het glas gaat het om rijpe bessen en rood fruit, met een subtiele, leiachtige mineraliteit die voor balans zorgt. De afdronk is droog en houdt lang aan, maar het geheel blijft licht van lijf en makkelijk drinkbaar. Met 12,9 procent alcohol zit de wijn ook nog eens onder het gemiddelde van veel rode wijnen, waardoor je er op een warme middag makkelijker een tweede glas van inschenkt zonder dat het meteen zwaar wordt.

De fles kost 32 dollar, omgerekend zo'n 30 euro, en is te bestellen via de website van de wijnmakerij.

Wat dit betekent voor jouw zomerglas

Voor de Nederlandse en Belgische markt is chillable red nog relatief onbekend terrein, terwijl we hier allang gewend zijn om witte wijn en rosé standaard koud te serveren. Wijnhandels en bars die inspelen op deze trend spelen in op een simpele behoefte: mensen willen 's zomers niet kiezen tussen de smaak van rode wijn en de verkoeling van een koud glas. Het is dezelfde logica achter de populariteit van de tinto de verano, de Spaanse mix van rode wijn en frisdrank, of achter een fris opgezette Aperol Spritz op het terras.

Wie zelf wil experimenteren, hoeft niet per se op een Amerikaanse import te wachten. Veel lichte rode wijnen op basis van Gamay, Grenache of Cinsault lenen zich prima voor een uurtje in de koelkast. Belangrijkste vraag om te checken: staat er weinig tannine en veel fruit in het glas? Dan kan de kurk er gerust een half uur voor het schenken al af, klaar voor de ijskast.

Voor de Nederlandse cocktail- en wijnliefhebber is het vooral een uitnodiging om de regels even los te laten. Rode wijn hoeft niet plechtig en kamerwarm geserveerd te worden, zeker niet als de thermometer richting de dertig graden kruipt. Proef je het verschil met een gekoeld glas? Waarschijnlijk wel, en misschien verandert dat wel hoe je voortaan naar je wijnrek kijkt op een hete dag.