Chinola lanceert guavalikeur: dit tropische fruit wordt de nieuwe favoriet achter de bar

Guava is het fruit dat je vroeger uit blik dronk en nu, als het aan likeurmaker Chinola ligt, uit een cocktailglas gaat proeven. Het Dominicaanse merk voegt een Guava Liqueur toe aan zijn assortiment en wil van het roze fruit de nieuwe smaaksensatie achter de bar maken.

Wat is Chinola Guava Liqueur precies

Chinola begon in 2014 met een Passion Fruit Liqueur die al snel een lieveling van de vakpers werd en een stapel prijzen binnenhaalde. Daarna volgden Mango en Pineapple, en nu is guava aan de beurt. Net als de andere smaken in de lijn wordt de likeur gemaakt met honderd procent vers fruit, dus geen puree, geen concentraat en geen toegevoegde smaakstoffen. De basis is een neutrale rietspiritus, gezoet met rietsuiker.

Het resultaat is een lichtroze likeur met een olieachtige, stroperige textuur die opvalt zodra je hem inschenkt. In de geur en smaak proef je meloen, een zachte bloemigheid en een vleugje citrus, precies zoals bij een rijpe guava die je met je handen openbreekt. Met 21 procent alcohol is de likeur relatief laag geproefd voor een likeur, wat hem makkelijk maakt om mee te mixen zonder dat een cocktail meteen te zwaar wordt.

Waarom guava de volgende cocktailtrend kan worden

Passievrucht en mango hebben de afgelopen jaren al hun weg gevonden naar menukaarten van bars in Nederland en België. Guava is minder ingeburgerd, maar wel een fruit met potentie: het is zoet zonder plakkerig te worden, en de bloemige ondertoon geeft een cocktail net iets meer diepte dan pure tropische zoetigheid. Voor bartenders die op zoek zijn naar een nieuwe signature serve, zoals een huisrecept dat een bar op de kaart zet, biedt dat ruimte om te experimenteren.

Recensent Penelope Bass van Imbibe Magazine noemt zichzelf een fan van guava sinds haar jeugd, van blikjes zoete guavanectar tot een flesje Jarritos bij de taco's. Ze testte de likeur en was overtuigd.

Zo proef je het verschil in een cocktail

Bass ziet meteen een logische toepassing: de guavalikeur past moeiteloos in een Margarita, vooral in een pittige variant met wat chili of jalapeño. De zoetheid van het fruit vangt de hitte netjes op zonder de tequila te overstemmen. Zelf kiest ze liever voor een guava-versie van de Daiquiri, de klassieker van rum, limoen en suiker, waar de likeur de suiker gedeeltelijk vervangt en meteen een tropische twist toevoegt.

Wil je zelf experimenteren, denk dan aan combinaties waar je normaal een fruitsiroop of puree zou gebruiken. Een scheutje in een Whiskey Sour, een swap in een Piña Colada of gewoon puur over ijs met een scheutje limoensap: de likeur is veelzijdig genoeg om buiten de voor de hand liggende recepten te stappen.

Wat dit voor jou betekent

Voor de Nederlandse en Belgische thuisbartender is de likeur vooralsnog vooral via import of gespecialiseerde webshops te vinden, aangezien Chinola de fles rechtstreeks aan consumenten verkoopt via de eigen website voor 32,99 dollar, omgerekend zo'n 31 euro. Voor bars die net als in de Verenigde Staten op zoek zijn naar een onderscheidende fruitlikeur, is het een smaak om in de gaten te houden: net exotisch genoeg om op te vallen, maar toegankelijk genoeg om niet af te schrikken.

Of guava in Nederland en België net zo'n succesnummer wordt als passievrucht, moet nog blijken. Maar de ingrediënten voor een nieuwe favoriet liggen er, letterlijk en figuurlijk. Proef je het verschil met een gewone tropische siroop? Volgens Bass wel, en dat is precies waarom deze likeur de moeite waard is om op te zoeken.