Sandford Orchards brengt Pip Hop uit: een dry-hopped cider met bloemige twist

Cider krijgt er een nieuwe telg bij, en deze ruikt net zo goed als hij smaakt. Het Engelse ciderhuis Sandford Orchards lanceert Pip Hop, een cider die tijdens het brouwproces met hop wordt nabehandeld. Het resultaat: een drankje dat fruitig en bloemig uit het glas komt, zonder de bittere scherpte die je misschien van hop verwacht.

Wat is dry-hopped cider precies

De term klinkt technisch, maar het principe is simpel. Dry-hopping is een techniek die al decennia wordt gebruikt bij bier: hopbloemen worden na de vergisting toegevoegd, niet tijdens het koken. Daardoor geven ze vooral hun aroma af, denk aan citrus, bloemen en kruiden, zonder de bitterheid die je krijgt als je hop meekookt.

Bij Pip Hop passen de makers dat principe toe op cider in plaats van bier. Het resultaat is een drank die begint als traditioneel gefermenteerd appelsap en eindigt met een geur- en smaakprofiel dat verrassend dicht bij een moderne, hoppige bierstijl komt. Fruitig van de appels, bloemig van de hop.

Een moderne twist op een eeuwenoud ambacht

Cidermaken is in Engeland, en zeker in cidergraafschappen als Devon, een traditie van generaties. Appels worden geperst, het sap vergist langzaam en rijpt soms maandenlang. Sandford Orchards borduurt met Pip Hop voort op die klassieke basis, maar voegt er een hedendaagse laag aan toe die je eerder in een speciaalbierbar zou verwachten dan in een traditioneel ciderhuis.

Dat soort kruisbestuiving tussen bier- en cidertechnieken zie je vaker opduiken bij kleinere producenten die op zoek zijn naar iets anders dan de standaard zoete of droge cider. Hop brengt complexiteit zonder dat je er alcoholpercentage of productieproces drastisch voor hoeft om te gooien.

Wat dit voor jou betekent als cider liefhebber

Voor de Nederlandse en Belgische markt is cider nog altijd een kleinere categorie dan bier of wijn, maar de belangstelling groeit, vooral bij drinkers die op zoek zijn naar iets fris met minder zoetheid dan de bekende supermarktflesjes. Een dry-hopped cider als Pip Hop speelt daarop in: het oogt toegankelijk, maar heeft genoeg aroma om ook de wat kritischere drinker te verrassen.

Of Pip Hop snel in Nederlandse en Belgische bars of speciaalzaken verschijnt, is nog niet bekend. Houd de schappen van ciderspecialisten en het aanbod van importeurs in de gaten als je benieuwd bent naar de bloemige kant van cider.

Zo serveer je een hoppige cider

Cider met een bloemig, fruitig karakter leent zich uitstekend als alternatief voor de klassieke zomerdrank. Serveer hem gewoon lekker koud, over ijs, met een twist van citroen of een takje verse munt. Wie liever iets mixt: een cider met hopkarakter werkt verrassend goed als basis voor een lichte spritz, net zoals je dat kent van een Gin Tonic perfect serve, maar dan met appel in plaats van jenever als vertrekpunt.

Proef je het verschil tussen een gewone appelcider en een dry-hopped variant? Zet ze gerust naast elkaar: de een is rond en zoet, de ander heeft net dat extra laagje kruidigheid en bloesem dat je bij een goed glas bier zou verwachten.

Wat je moet weten

Pip Hop is het nieuwste product van Sandford Orchards en wordt omschreven als een fruitige en bloemige dry-hopped cider, een moderne draai aan traditioneel cidermaken. Meer details over beschikbaarheid, alcoholpercentage of specifieke hopsoorten zijn op dit moment niet gepubliceerd. Wie de lancering in detail wil volgen, kan het originele bericht lezen op Bar Magazine.

Voor de Nederlandse en Belgische cocktail- en bierliefhebber blijft het voorlopig uitkijken naar het moment dat dit soort hoppige ciders ook hier hun weg vinden naar de bar. Tot die tijd is het goed om te weten dat de trend er is, en dat cider allang niet meer alleen dat zoete flesje van de camping is.

Begrippen in dit artikel

• Wat is spritz? Een spritz is een lichte, bruisende aperitiefcocktail van een bittere likeur, mousserende wijn en bruisend water, geschonken op veel ijs. De bekendste is de Aperol Spritz.