Sydney Bar Week 2026: Italiaanse en Franse bartender delen één avond de bar bij Bar Allora

Op zaterdag 12 september schuiven twee bartenders met heel verschillende bagage samen achter dezelfde bar. Alessandro Nardini en Tanguy Charbonnet nemen die avond, van 19.00 tot 21.00 uur, Bar Allora in Sydney over voor een eenmalige guest shift: een avond waarop bartenders van elders tijdelijk de honneurs waarnemen in een andere bar.

Het is meteen de aftrap van Sydney Bar Week 2026, de jaarlijkse week waarin tientallen bars in de Australische havenstad hun deuren openzetten voor gastbartenders, merkactivaties en masterclasses. Wie het evenement wil volgen, vindt het volledige programma via de organisatie zelf en via Australian Bartender, dat de aankondiging als eerste bracht.

Wat is Sydney Bar Week precies?

Sydney Bar Week werkt ongeveer zoals een cocktailweek in een Europese stad: verspreid over meerdere dagen openen bars hun deuren voor speciale programma's, van merkpresentaties tot avonden waarop bekende bartenders elders achter de bar staan. Voor bezoekers is het een kans om in korte tijd veel te proeven en te zien hoe verschillende bars werken. Eerder deze week meldde Above Board al een eigen takeover tijdens dezelfde week, met een tequila-avond bij zonsondergang op de haven.

Italiaanse precisie ontmoet Franse verfijning

Nardini werkt bij Bar Crafts, Charbonnet staat normaal achter de bar bij Jackalope en werd in 2025 uitgeroepen tot Bartender of the Year. Allebei bouwden ze hun carrière in luxehotels en gerenommeerde cocktailbars, en die achtergrond hoor je terug in hoe ze werken: precies, technisch onderlegd en met oog voor detail.

Voor deze avond bundelen ze hun stijlen. Italiaanse invloeden, denk aan bittere likeuren en amari, ontmoeten Franse technieken en subtielere, meer gelaagde smaken. Een combinatie die je thuis ook kunt proeven: wie de klassieke Negroni naast een verfijnde Martini Dry zet, proeft meteen het verschil tussen die twee schooltjes.

Wat een guest shift precies inhoudt

Een guest shift, ook wel bar takeover genoemd, is een avond waarop bartenders van een andere zaak tijdelijk het roer overnemen. Ze brengen hun eigen recepten, technieken en verhalen mee naar een bar die ze normaal niet bemannen. Voor gasten betekent dit meestal een kort menu met een paar signature drinks, cocktails die kenmerkend zijn voor de stijl van de gastbartender, in plaats van de vaste kaart.

Het format is populair omdat het twee vliegen in één klap slaat: bartenders leren van elkaars stijl en gasten krijgen iets te proeven dat ze normaal alleen in een andere bar of stad zouden vinden. Precies dat maakt dit soort avonden interessant om te volgen, ook als je zelf niet in Sydney zit.

Bar Allora, nieuw op de kaart van Sydney

Bar Allora is een van de nieuwste zaken van de Maybe Group en zit op de hoek van George Street en Bond Street, midden in het centrum van Sydney. Dat een nog relatief jonge bar wordt gekozen voor de opening van Sydney Bar Week, zegt iets over hoe snel een nieuwe zaak vandaag de dag naam kan maken in een concurrerende scene.

Wat dit betekent voor de Nederlandse cocktailfan

Je hoeft geen vliegticket naar Australië te boeken om iets aan dit nieuws te hebben. Het laat zien hoe internationaal de barwereld inmiddels werkt: bartenders reizen, wisselen technieken uit en brengen die kennis terug naar hun eigen bar. Ook in Nederland en België duiken guest shifts en cocktailweken steeds vaker op, en de recepten en technieken die daar de ronde doen, vinden vroeg of laat hun weg naar onze eigen bars.

Wie benieuwd is hoe zo'n Italiaans-Franse avond in het glas kan uitpakken, hoeft niet te wachten op een vliegreis. Thuis experimenteren met een klassieker als de Negroni of een verfijnde martini geeft al een aardig idee van waar het contrast tussen beide stijlen om draait.

Praktisch: datum, tijd en locatie

De guest shift van Nardini en Charbonnet vindt plaats op zaterdag 12 september 2026, van 19.00 tot 21.00 uur, bij Bar Allora op de hoek van George Street en Bond Street in Sydney. Meer details over het volledige programma van Sydney Bar Week zijn te vinden via de officiële eventwebsite.