Negroni
Gelijke delen gin, Campari en rode vermout: bitter, zoet en precies genoeg voor het aperitief-uur.
| Glas | Rocks |
|---|---|
| Methode | Bouwen |
| Niveau | Makkelijk |
| Bereidingstijd | 3 min |
| Voor | 1 cocktail |
| Smaak | bitterzoet en kruidig |
| Sterkte | Stevig |
Foto: Sudhertzen (CC BY-SA 4.0) via Openverse
De Negroni is de aperitivo in zijn puurste vorm: drie ingrediënten, geen verhoudingen om over na te denken, gewoon gelijke delen. Het verhaal wil dat een Florentijnse graaf zijn Americano wat steviger wilde en de soda liet vervangen door gin, maar zeker weten doe je dat nooit met een cocktail die al honderd jaar wordt doorverteld. Wat wel zeker is: hij is bitterder dan je verwacht bij de eerste slok, en daarna kun je niet meer zonder.
Wat je nodig hebt
Zo maak je een Negroni
- Vul een rocks glas voor twee derde met ijsblokken.
- Schenk de gin, Campari en rode vermout erover.
- Roer 15-20 seconden rond met een barlepel, tot het glas beslaat en de drank goed koud is.
- Snijd met een dunschiller een reep sinaasappelschil, ruim genoeg om over het glas te knijpen.
- Knijp de schil boven het glas zodat de oliën over het drankje verstuiven, wrijf de rand ermee in en laat de schil in het glas glijden.
Tips van de bar
- Gebruik een vermout die je ook apart zou drinken; bij drie ingrediënten proef je elke tekortkoming direct.
- Roer niet te kort, de Negroni moet echt koud en licht verdund zijn, anders proeft hij vlak.
- Twijfel je tussen gins? Kies er een met wat kruidigheid, die houdt zich beter staande naast de Campari.
- Maak de schil pas op het laatste moment, vers geknepen olie maakt het verschil in de neus.
Variaties
- Negroni Sbagliato: vervang de gin door prosecco voor een lichtere, bubbelende versie.
- Boulevardier: vervang de gin door bourbon voor een rondere, meer whiskyachtige twist.
- Alcoholvrije Negroni: gebruik alcoholvrije bitter-aperitief en alcoholvrije vermout in dezelfde verhouding, met een scheutje sodawater voor wat lengte.
Veelgestelde vragen
Wat is een goede vervanger voor Campari in een Negroni?
Aperol kan, maar levert een veel zoetere en minder bittere drank op, technisch dan eerder een Garibaldi-achtige stijl. Wil je dichter bij de originele Negroni blijven, zoek dan een andere Italiaanse bitter met vergelijkbare bitterheid, zoals Campari's directe concurrenten in het schap.
Kan ik een Negroni alcoholvrij maken?
Ja, met alcoholvrije varianten van bittere aperitief en vermout in dezelfde gelijke verhouding. Het resultaat mist wat van de warmte die alcohol geeft, maar de bitterzoete balans blijft goed herkenbaar.
Hoe sterk is een Negroni eigenlijk?
Stevig: alle drie de ingrediënten bevatten alcohol en er zit geen verdunning van sap of soda in, alleen het smeltwater van het roeren. Reken op zo'n 24-28% alcohol na het roeren, vergelijkbaar met een stevige martini.
Kan ik een Negroni van tevoren maken?
Zeker, en veel bartenders doen dat zelfs liever. Meng de drie ingrediënten zonder ijs in een fles, zet ze in de koelkast of vries de mix licht aan, en schenk pas over ijs vlak voor het serveren.
Moet een Negroni geshaked of geroerd worden?
Altijd bouwen en roeren, nooit shaken. Shaken brengt lucht en te veel verdunning in de drank, terwijl de Negroni juist zijn kracht en heldere kleur dankt aan rustig roeren over ijs.
Meer uit de receptenbak
De cocktail die wakker maakt en toch als dessert voelt. Vodka, koffielikeur en verse espresso, geschud tot een gladde schuimlaag.