Brunch cocktails die verder gaan dan alleen de mimosa

Een brunch begint vaak met eieren, een bagel of een plank met kaas en fruit, en eindigt met iets zoets bij de koffie. Wie daar een zware cocktail bij bestelt, zit al vol voordat het hoofdgerecht komt. Een brunchdrankje moet dus licht zijn, met genoeg zuur om het eten schoon te maken en genoeg bubbels om de tafel levendig te houden. Juist daarom valt de keuze vaak op de mimosa, en daar hoeft het niet bij te blijven.

Sap en bubbels doen het meeste werk. Citrus en bessen geven frisheid zonder zwaarte, en een scheutje prosecco of spuitwater maakt het feestelijk. Een bittertje of een kruid houdt het drankje van verzoeten af. Het geheim zit vooral in de verhouding: veel sap en bruis, weinig sterke drank, zodat de rest van de dag nog ruimte heeft.

Vier brunch cocktails die verder gaan dan de mimosa

Hugo, de frisse ochtendspritz

De Hugo is de lichtste van de vier en voelt meteen als vakantie aan. Prosecco, vlierbloesem, munt en limoen vormen samen een drankje dat bloemig ruikt en fris smaakt, zonder dat er een sterke spirit op de voorgrond komt. De limoen zorgt voor het zuur, de munt voor de koele afdronk en de vlierbloesem voor de zoete bloemigheid die op een zonnige ochtend goed werkt. Schenk hem bij de eerste ronde, als de gasten net aanschuiven, en laat hem met het eten meegaan. Het volledige recept vind je bij de Hugo.

Alcoholvrije Aperol Spritz voor wie niet drinkt

Niet iedereen wil alcohol bij de brunch, en dan hoeft de sfeer niet te verliezen. De Alcoholvrije Aperol Spritz houdt de oranje kleur en de bitterzoete smaak van het klassieke glas, zodat het toch voelt als een aperitief. De bitter zorgt voor diepte, en daar mist veel alcoholvrije drankjes juist aan. Schenk hem vanaf het begin, want hij past bij elk tempo van de brunch en blijft licht tot de laatste slok. Voor gasten die met de auto komen is dit de logische keuze van de kaart.

Cranberry Spritz voor een feestelijke tafel

De Cranberry Spritz is rood, fris en heeft een tikkeltje tartheid van de cranberry. Limoen brengt het zuur en rozemarijn een geurige, bijna kruidige toets, terwijl de alcoholvrije bubbels het drankje luchtig maken. Het recept past bij een feestelijke periode, dus hij staat goed op een kerstbrunch of een gezellige decemberzondag. Omdat limoen en rozemarijn er frisheid in brengen, past hij bij fruit, yoghurt en lichte zoete hapjes.

Bloody Mary, de hartige uitzondering

De Bloody Mary valt uit de rij, en juist daarom past hij bij een hartig ontbijt. Tomatensap, kruiden en een pittige kick maken hem verfrissend en tegelijk voedzaam aanvoelend, zodat hij bijna als lichte maaltijd werkt. Schenk hem bij de eieren, de bacon of de avocado, en niet als openingsdrankje, want hij wil iets op de maag. Het recept lees je bij de Bloody Mary, inclusief de garnering die hem compleet maakt.

Wat je beter niet doet

Vermijd cocktails met veel suiker in de vorm van siroop en likeur, want die stapelen zich op bij zoet gebak en maken de tafel snel zwaar. Ook een glas dat vooral uit sterke drank bestaat, zonder sap en bruis, past slecht bij een brunch die lang duurt. Wissel de drankjes af met water of koffie, zodat niemand om twaalf uur al moe is. Wie zoekt naar nog meer lichte opties, leest ook Welke cocktail is het minst sterk?.