Cocktails bij tapas: fris, zout en bitter op de borrelplank

Tapas zijn klein, zout en vaak vettig: olijven, gebakken aardappel, chorizo en gefrituurde vis. Je mond wordt er snel dof van als je drinkt wat je toevallig bij de hand hebt. Een goede cocktail bij tapas spoelt de hap weg en laat de zoutigheid juist smaken.

Daarbij past het beste een drankje dat droog of bitter is en genoeg frisheid heeft om de volgende hap aantrekkelijk te houden. Zoete, romige cocktails verdwijnen snel naast knoflook, paprika en olijfolie. Hieronder vijf keuzes die bij tapas goed werken, met per drankje waarom het werkt en wanneer je het schenkt.

Vijf cocktails die bij tapas passen

Gin Tonic perfect serve

De bittere tonic en de jeneverbessen in de gin snijden door zout en vet, en de citroenschil haalt er de vlakheid uit. Gebruik een groot glas, veel ijs en een frisse tonic, dan blijft het droog en fris. Schenk hem als aperitief, voordat de tapas binnenkomen, of tussendoor bij gezouten amandelen en olijven. Voor de juiste verhouding en het glas kijk je naar de Gin Tonic perfect serve.

Rebujito

Rebujito is een fino-sherry, droog en licht zout, gemengd met limonade en een takje munt. Die zoutige, bijna nootachtige toon past bij gebakken vis en olijven, en de limonade maakt hem fris zonder zwaar te worden. Hij hoort bij de zomer in Sevilla. Schenk hem koud op ijs en serveer hem bij de eerste hapjes van de avond.

Tinto de verano

Tinto de verano is rode wijn met limonade of gazosa en ijs, vaak met een schijfje citroen. De wijn is licht en fruitig, de bubbels maken hem zacht, en de zoetheid speelt goed tegen chorizo, jamón en gegrilde groente. Serveer hem koud in een hoog glas met ruim ijs. Hij werkt het best bij de pikante en vettige hapjes van de middag tot de avond.

Aperol Spritz

De bitterzoete Aperol, prosecco en spuitwater geven de spritz een frisse bitterheid en bubbels die het vet opruimen, handig bij bitterballen, gefrituurde calamares of patatas bravas. Wie de basis van de spritz wil begrijpen, vindt het recept bij de Aperol Spritz. Schenk hem in een wijnglas met ijs en serveer hem als aperitief of bij de eerste ronde hapjes.

Hugo

De Hugo met vlierbloesem, munt en limoen is bloemig en fris, en de bubbels maken hem licht. Die frisse toon past bij geitenkaas, komkommer en verse groente zoals die op een tapasplank staan. Prosecco is de drager van de drank, en meer over die wijn lees je in Wat is prosecco en hoe drink je het?. Schenk de Hugo koud als tussendoor-drankje.

Wat je beter niet doet

Schenk geen zware, zoete cocktails met room of likeur bij zoute tapas, want die blijven hangen en overstemmen de hap. Laat de drank ook niet warm worden op tafel, want bij tapas draait alles om koud en fris. Bewaar de sterkste drank niet voor het begin van de avond, maar laat de frisse glazen de eerste ronde dragen.