Cocktails op de maat van muziek: het nieuwe Frequencies-menu van Pulitzer's Bar in Amsterdam

Pulitzer's Bar in Amsterdam lanceert vanaf 15 oktober een cocktailmenu waarin muziek net zo'n grote rol speelt als smaak. Het menu heet Frequencies, telt tien cocktails en vier alcoholvrije creaties, en bij elk drankje hoort een eigen nummer.

Wat je moet weten over het Frequencies-menu

Het menu is sinds 15 oktober beschikbaar, dus je kunt het deze week al proeven. Je bestelt je cocktail zoals gewoonlijk, maar daarna wordt het verhaal anders. De garnish, de decoratie op het glas zoals een schil of een kruid, is het deel dat je het eerst ziet. Bij dit menu krijgt het geluid de hoofdrol.

De Amsterdamse dj, producer en muzikant Elias Mazian selecteerde voor elke cocktail een afzonderlijk nummer. Hij koos op basis van sfeer, karakter, ritme en de emotie die hij bij het drankje vindt passen. Ook de alcoholvrije creaties krijgen zo hun eigen muzikale begeleiding.

Tijdens het drinken luister je via een koptelefoon van Bowers & Wilkins naar het nummer dat bij je cocktail hoort. Het vraagt iets van je aandacht: je neemt een slok, luistert even en proeft opnieuw. Juist die wisselwerking maakt het menu bijzonder.

Kan muziek je cocktail echt anders laten smaken?

De gedachte achter Frequencies is dat muziek invloed kan hebben op hoe je een drankje ervaart. Een cocktail draait namelijk om meer dan smaak. Er wordt ook nagedacht over contrasten en texturen, zoals zoet tegenover bitter of glad tegenover korrelig. Muziek kent die contrasten ook, met lagen, ritmes en emoties die elkaar afwisselen.

Of muziek de smaakbeleving daadwerkelijk verandert, is een open vraag en lastig te meten. Onze lezing: het is vooral een prachtig experiment, en je merkt het het sterkst als je er echt aandacht aan geeft. Proef je het verschil, of valt het je pas op als de koptelefoon even af is?

De Base Line Martini: een voorbeeld van het concept

De Base Line Martini laat het concept goed zien. Het drankje heeft de smaak van geroosterde sesam, espresso, rijke miso-karamel en een vleugje yuzu, een Japanse citrus. De cocktail wordt omschreven als donker en aards, met een frisse noot die daar dwars doorheen snijdt. Bij dit drankje hoort Tell It Like It Is van Aaron Neville. Volgens het concept sluiten de directheid en diepgang van dat nummer aan bij de smaken van de cocktail.

Wie de basis van een espressococktail wil kennen, kan alvast kijken naar de Espresso Martini. Dat helpt om te begrijpen waarom espresso zo goed past bij een martini met een donkere, zoete kant.

Wie is Elias Mazian en welke rol speelt hij precies?

Elias Mazian is een Amsterdamse dj, producer, singer-songwriter en radiohost. Hij draaide eerder als dj bij de Amsterdamse clubs Trouw en De School en presenteerde het radioprogramma Round Midnight op NPO Soul & Jazz. Zijn muzikale wereld bestaat uit house, soul, R&B en jazz.

In Frequencies is hij meer dan een naam op het menu. Bij iedere combinatie vertelt hij kort waarom het nummer bij de cocktail past. Daardoor krijg je als gast een reden mee en geen losse playlist. Voor wie in de bar op zoek is naar een verhaal, is dat precies het verschil.

Frequencies bouwt voort op een eerder concept van de bar. Het vorige menu maakte Pulitzer's Bar in samenwerking met het New Yorkse parfumerie-merk D.S. & Durga, en dat bracht geur en smaak samen. Nu staat muziek centraal. Het hotel bestaat uit historische grachtenpanden in het centrum van Amsterdam, en de bar heeft een Art Deco-geïnspireerde inrichting, met strakke lijnen en klassieke cocktailtechnieken gecombineerd met moderne, creatieve smaken.

Wat dit voor jou betekent als je naar Amsterdam gaat

Ga je deze herfst naar Amsterdam? Dan is Frequencies een avond waarop je niet alleen drinkt maar ook luistert. Wie geen alcohol drinkt, kan ook terecht: de vier alcoholvrije creaties krijgen dezelfde muzikale aandacht. Meer over alcoholvrije drankjes lees je op onze mocktailpagina.

Voor de Nederlandse barwereld laat het menu zien dat een kaart meer kan zijn dan een lijst met recepten. Het wordt een verhaal, met een geur, een geluid en een gesprek. Meer details over het concept vind je in het oorspronkelijke bericht bij FHM. Proef je het verschil, of luister je eerst?