Hoeveel ijs heb je nodig voor een cocktailavond?

Stel je voor: de gasten staan in de tuin, de shakers zijn al leeg en de tweede ronde moet met het restje uit de vriezerlade. Zo gaat het bij bijna elke cocktailavond die te krap is ingekocht. Met een paar vuistregels voorkom je dat het ijs op is voordat het feest voorbij is.

Hoeveel ijs per gast

Reken voor een avond met cocktails op ongeveer 1 kilo ijs per gast, voor zowel het shaken als het serveren op ijs. Daar komt een marge van ongeveer een vijfde bij, want je koopt ijs liever te veel dan te weinig. Voor een korte borrel met enkel een paar drankjes kun je iets minder nemen, maar bij een feest van meerdere uren rekent het snel op.

Waarom je altijd te weinig hebt

Ijs smelt sneller dan je denkt, zeker als de koeler vaak opengaat of de zon op het terras schijnt. Ook is de hoeveelheid voor de eerste ronde meestal kleiner dan wat je later nodig hebt, omdat gasten doordrinken. Het smeltwater verdunt de drank langzaam, dus een kleine misrekening wreekt zich al snel in de smaak.

Shaken vraagt om een eigen portie

Bij een shake gebruik je ijs dat je na het schudden weggooit of apart houdt, want het is dan verdund en gebroken. Reken per shake als vuistregel op ongeveer zes tot acht flinke blokjes. Wie een Amaretto Sour maakt, heeft dus ijs nodig om te schudden en apart nog ijs voor het glas.

Serveren op ijs, per uur gerekend

Gasten drinken bij een gewone cocktailavond meestal twee tot drie drankjes per uur, en daar reken je op. Een glas op ijs heeft doorgaans drie tot vier grote blokjes nodig om koel te blijven zonder snel te verwateren. Voor een drankje dat je op ijs schenkt, zoals de Alcoholvrije Aperol Spritz, mag het ijs gerust royaal zijn.

Ijssoort bepaalt de hoeveelheid

Grote blokken smelten trager dan kleine, dus met een groot blok heb je minder nodig dan met halve blokjes uit een bakje. Gecrushed ijs koelt snel maar smelt ook snel, en is daarom vooral geschikt voor één avond en niet voor de hele voorraad. Meer over welk ijs bij welke cocktail hoort, lees je in Ijs voor cocktails: welk ijs gebruik je waarvoor.

Goed om te weten

Bewaar ijs in de vriezer in een afgesloten zak of bak, zodat het hard blijft en geen vreemde geur overneemt. Ijs dat op de dag zelf al is gesmolten en weer is bevroren, gebruik je beter niet opnieuw voor shaken. Twijfel je of ijs de smaak van een sterke drank bederft, dan geeft Mag je whisky met ijs drinken? daar een helder antwoord op.