Amaretto Sour recept
Zoet, zuur en romig door het eiwit, dit is de sour waar bartenders stiekem allemaal een zwak voor hebben.
- GlasRocks
- MethodeShaken
- Tijd5 min
- NiveauGemiddeld
Het korte antwoord
Een Amaretto Sour maak je met 60 ml amaretto, 25 ml citroensap, 10 ml suikersiroop en 20 ml eiwit, eerst droog geshaked zonder ijs en daarna met ijs, gezeefd in een rocksglas met een groot ijsblok en gegarneerd met een schijfje sinaasappel en een cocktailkers.
De Amaretto Sour is de zoetere, romigere neef van de whiskey sour, gebouwd rond amaretto, de amandellikeur die naar marsepein en een beetje naar zonnige zomeravonden smaakt. Bartenders zijn er weer helemaal weg van, nadat de cocktail jarenlang als hotelbar-relikwie werd weggezet. Terecht, want goed gemaakt is dit een verrassend gebalanceerd drankje in plaats van vloeibare amandelkoek.
Bereiding
Zo maak je een Amaretto Sour
Tik een stap aan als je hem gedaan hebt.
Tip van de bar
Gebruik vers citroensap, flessensap mist de frisse scherpte die de cocktail in balans houdt.
Rocks
Voor 1 cocktail · ongeveer 210 kcal per glas
Van de bar
Nog meer tips
- 02
De droge shake (zonder ijs) is de truc voor een mooi, stabiel schuim, sla die stap niet over.
- 03
Geen zin in rauw ei? Aquafaba (het vocht van kikkererwten uit blik) werkt verrassend goed als vervanger.
- 04
Kies een amaretto met een beetje pit, niet alleen zoet, anders wordt de cocktail eendimensionaal.
Serveren
Wanneer en waarbij drink je een Amaretto Sour?
Je drinkt een Amaretto Sour als toegankelijke instapper voor mensen die nog wennen aan cocktails, of gewoon omdat je zin hebt in iets zoetzuurs met wat lichaamsgevoel door het eiwit. Hij past bij een relaxte avond op de bank net zo goed als bij een drukke bar.
Het perfecte moment
- Als introductiecocktail voor cocktailnieuwelingen
- Bij een gezellige borrel
- Op een luie zondagmiddag
- Als dessertdrankje na het eten
Lekker hierbij
- Amandelkoekjes
- Chocoladetaart
- Kaasplankje met noten
- Vanille-ijs
Eigen draai
Variaties
Zonder alcohol02Alcoholvrije Amaretto SourVervang de amaretto door alcoholvrije amandelsiroop met een scheutje amandelextract, en gebruik aquafaba in plaats van eiwit.Naar het receptVragen
Veelgestelde vragen
Is een Amaretto Sour zoeter dan een Whiskey Sour?
Ja, amaretto is van zichzelf al zoet en amandelig, waardoor de Amaretto Sour doorgaans zoeter en ronder smaakt dan een Whiskey Sour. Je kunt de suikersiroop daarom ook weglaten of halveren als je het minder zoet wilt.
Is rauw eiwit in een cocktail veilig?
Voor de meeste gezonde mensen is een klein beetje rauw eiwit in een cocktail veilig, mits je verse eieren gebruikt. Twijfel je toch, gebruik dan gepasteuriseerd eiwit uit een pak of vervang het door aquafaba.
Kan ik een Amaretto Sour alcoholvrij maken?
Ja, vervang de amaretto door een alcoholvrije amandelsiroop of amaretto-achtige siroop en gebruik aquafaba in plaats van eiwit. Zo behoud je de romige textuur en amandelsmaak zonder alcohol.
Waarom shake je een Amaretto Sour twee keer?
De eerste, droge shake zonder ijs zorgt dat het eiwit goed opklopt tot schuim. De tweede shake met ijs koelt de cocktail af en zorgt voor de juiste verdunning, zodat je zowel schuim als een goed gebalanceerde smaak krijgt.
Kan ik een Amaretto Sour van tevoren voorbereiden?
Je kunt het citroensap en de suikersiroop prima van tevoren mengen en koelen, maar shake de cocktail pas vlak voor het serveren met het eiwit, anders verlies je het schuim en de frisheid.
