Populairste cocktails van juni: koffie-tiki en een piña colada verkleed als old-fashioned

Cocktailplatform Punch hield deze maand weer bij welke recepten het meest werden opgezocht en nagemaakt. De uitslag van juni is duidelijk: fris en verrassend won het glansrijk van zwaar en bruin.

Geen amberkleurige klassiekers dus, maar drankjes met tequila, kokos en een vleugje experiment. Precies wat je wil als het buiten drukkend warm is.

Waar komen deze favorieten vandaan

De lijst van deze maand komt grotendeels uit twee bronnen bij Punch. Eerst is er de jaarlijkse Best New Bartenders, waarin opkomend talent achter de bar in het zonnetje wordt gezet. Daarnaast lanceerde de redactie de Summer Edit, een verzameling recepten die ze de hele zomer blijven maken. Twee feestjes op de redactie, vijf winnaars in de lijst.

Waarom de zomer het glas bepaalt

Niet gek dat de favorieten van deze maand vooral licht en fris zijn. Citrus, kruiden en een vleugje bitters voeren de boventoon, terwijl de zwaardere klassiekers even naar de achtergrond schuiven tot het kouder wordt. Geen drankjes die je plat op je rug leggen, wel drankjes die je bijblijven.

De vijf cocktails die je moet proeven

Bovenaan staat de Tiger's Claw van Erick Castro, geserveerd als signature serve (het huisdrankje waarmee een bar zich onderscheidt) tijdens de zoektocht naar de Best New Bartenders van 2026. Het is een gelaagde, tropische tiki-cocktail, de bekende stijl met rum of andere spirits en veel fruit, hier gebouwd op reposado tequila (tequila die kort op eikenhouten vat rijpt) met koffielikeur voor extra diepte. Houd je van die combinatie van koffie en drank, dan is dit ook het moment om zelf eens een Espresso Martini te shaken.

Ook Petrichor deed het goed. Nikki Irvine kreeg het idee tijdens een wandeling naar werk, vlak na de regen, en probeerde de geur van natte aarde te vangen in een glas. Het resultaat: een houtige gin aangevuld met kruidige génépy en amaro, afgewerkt met een nevel absint en een takje rozemarijn als garnish, de garnering die de laatste geur- en smaaklaag toevoegt.

Dominique Muñoz, opgeleid als archeoloog, benadert cocktails als een opgraving: ze breekt vertrouwde gerechten of culturele verhalen af om ze terug op te bouwen in een glas. Haar Wicked Game is geïnspireerd op een zomerse salade en de klassieke combinatie van meloen en anijs, een pairing die je rond de Middellandse Zee en in het Midden-Oosten veel tegenkomt.

De Lusty Nail is een gedurfde knipoog naar de Rusty Nail, normaal een sober duo van Scotch en Drambuie. Deze zomerse highball krijgt extra body dankzij een fat-wash met sesamolie, een techniek waarbij je de spirit laat trekken op vet om structuur en smaak toe te voegen, aangevuld met kokos en limoen voor een tropische twist. Bij Saksey's komt de cocktail zelfs geforceerd koolzuurhoudend van de tap, thuis volstaat een net wat simpelere versie.

Siddalee Lewis wilde iets dat drinkt als een Old-Fashioned, maar smaakt als een Piña Colada. Vandaar de Steel Drum: bourbon getrokken op geroosterde kokos, aangevuld met een zuurgecorrigeerde ananascordial (een geconcentreerde, gezoete vruchtensiroop) en afgemaakt met saline en chai-kruidenbitters. Lewis noemt het zelf typerend voor haar stijl, en dat mag je gerust van haar aannemen.

Waarom klassiekers altijd blijven meedraaien

Opvallend, en dat zien we elke maand terug: de tijdloze namen nestelen zich steeds opnieuw bovenaan zulke lijstjes. Een goede klassieker veroudert niet, hij past zich aan het seizoen aan. Wil je zelf zien hoe zo'n basis werkt, schenk dan eens een Negroni en let op hoe weinig ingrediënten nodig zijn voor zoveel smaak.

Wat dit voor jouw glas betekent

Voor de Nederlandse en Belgische bar is dit vooral inspiratie voor de kaart of je eigen thuisbar: denk aan lichtere tequila- en ginbasis, kokos en citrus, en een vleugje experiment zoals de fat-wash bij de Lusty Nail. Niets van dit alles vraagt om exotische flessen die je nergens vindt, wel om net dat beetje lef om een klassieker een zomerse draai te geven.

En mocht je zelf aan de slag gaan: begin met de Steel Drum of de Petrichor. Beide zijn met een beperkt aantal ingrediënten te maken en laten precies zien waarom bepaalde smaakcombinaties al decennia werken. Benieuwd naar meer zomerse recepten? Kijk ook eens naar vijf cocktails die je in juli moet proeven. Proef je het verschil tussen een klassieker en zijn zomerse broertje?