Spritz trend: van aperol naar hugo en limoncello spritz

Wie deze zomer op een terras zat, zag de spritz overal. De aperol spritz blijft het grote voorbeeld, maar in de zoekcijfers schuiven andere varianten naar voren. Het opvallendste getal is de hugo spritz, die van 1900 zoekopdrachten per maand in oktober 2025 naar 5400 in september 2026 ging, een stijging van 184 procent.

Wat de cijfers zeggen

De zoekterm aperol spritz kwam in Nederland in september 2026 uit op 22200 zoekopdrachten per maand, precies evenveel als in oktober 2025, dus een verandering van 0 procent. De piek van die term was mei 2026 met 74000 zoekopdrachten, en het gemiddelde over twaalf maanden ligt op 40500. Het volume is dus hoog en stabiel.

De andere varianten bewegen sterker. Hugo spritz had een piek van 9900 zoekopdrachten in augustus 2026 en een twaalfmaandsgemiddelde van 4400. Limoncello spritz ging van 8100 naar 12100 zoekopdrachten per maand, een stijging van 49 procent, met een piek van 33100 in mei 2026. Het algemene zoekwoord spritz zelf steeg van 2400 naar 2900, een stijging van 21 procent, met een piek van 5400 in mei 2026.

Waarom nu

Een voor de hand liggende verklaring is het seizoen. Mei is de piekmaand voor de spritz, de aperol spritz en de limoncello spritz, en augustus is die voor de hugo spritz. Dat past bij het moment waarop terrassen volop open zijn en mensen buiten bestellen.

Een tweede verklaring zit in wat er op de kaart verschijnt. Veel gasten zoeken iets fris en wat lichter dan een klassieke aperitief, en een hugo met vlierbloesem en munt past goed bij die wens. Wie zo'n drankje op een kaart ziet staan, zoekt het vaak daarna op om het beter te leren kennen.

Een derde verklaring is het verhaal achter de spritz. De drank groeide uit de Italiaanse aperitivo, een ritueel waarin je voor het eten iets drinkt om de avond te openen. Dat helpt verklaren waarom mensen de varianten zien als een uitbreiding van hetzelfde idee en niet als losse hypes.

Wat je ervan merkt in de bar

In de praktijk wordt de kaart breder. Naast de klassieke spritz staan vaak een Hugo en een limoncello variant, en gasten vragen steeds vaker naar alcoholvrije opties. Die vraag is begrijpelijk, want het terrasgevoel werkt ook zonder alcohol als de smaak klopt.

Wie zelf wil proberen, begint het best bij het basisrecept. Met het Aperol Spritz zie je hoe de verhouding van prosecco, bitter en spuitwater werkt. Wil je liever iets zonnigs, dan past de Limoncello Spritz bij wie citroen boven bitter verkiest. Voor het verhaal achter het ritueel is Aperitivo: het Italiaanse ritueel dat de spritz groot maakte een goede lezing.

Hoe lang blijft dit

Het is lastig te zeggen hoe lang de groei aanhoudt. De cijfers laten één periode zien, met pieken in mei en augustus, dus de vraag volgt waarschijnlijk het terrasseizoen. Blijft het weer mooi en de terrasdrukte hoog, dan blijft de vraag naar de varianten ook hoog. Eén seizoen is echter te weinig om er een blijvende lijn uit af te leiden.