Sarti Rosa Aperitivo: de knalroze Italiaanse likeur die de spritzstrijd op scherp zet

Er is een nieuwe kleur op het terras en die kleur is knalroze. Sarti Rosa Aperitivo, sinds deze zomer ook in de Verenigde Staten te vinden, wil meepraten in het gesprek dat de Aperol Spritz jarenlang alleen voerde. Waar de Hugo al langer aan de troon knaagt met vlierbloesem en munt, komt Sarti Rosa met iets anders: tropisch fruit in een fles die je van tien meter afstand herkent.

Wat is Sarti Rosa Aperitivo precies

Sarti Rosa is een Italiaanse aperitieflikeur van 14 procent alcohol, gemaakt op basis van neutrale graanalcohol die wordt getrokken op sap van Siciliaanse bloedsinaasappel, mango en passievrucht. Het resultaat ruikt honingzoet en tropisch, bijna als een cocktail op zich, maar smaakt bij de eerste slok verrassend minder zoet dan de geur belooft. Rijp fruit voorin, een frisse zurigheid erachteraan: dat contrast is precies waarom bartenders er warm voor lopen.

De felroze kleur is geen toeval. In een tijdperk waarin een drankje eerst op je telefoonscherm moet overtuigen voordat het in je glas belandt, is Sarti Rosa gebouwd om op te vallen tussen de rijen Aperol en Campari op de bar.

Van Bologna tot de bar: het verhaal achter het flesje

Achter het speelse etiket zit een serieuze geschiedenis. Sarti Rosa is een eerbetoon aan Casa Luigi Sarti & Figli, een gerenommeerde distilleerderij uit Bologna die Campari in 1995 overnam. Dat Campari-erfgoed verklaart ook waarom de likeur ondanks zijn frisse, tropische imago stevig geworteld is in de klassieke Italiaanse aperitivotraditie: het samen drinken van iets bitterzoets voor het eten, om de eetlust te wekken en de dag over te schakelen naar de avond.

Die traditie sloeg in 2022 in Europa aan als een lopend vuurtje. Vakantiegangers die het drankje op een Italiaans terras proefden, gingen thuis op zoek naar een fles en kwamen vaak van een koude kermis thuis: Sarti Rosa was simpelweg nog niet overal verkrijgbaar. Pas deze zomer verscheen de likeur ook op Amerikaanse schappen, wat meteen aangeeft hoe lang zo'n Europese hype nodig heeft om de oceaan over te steken.

Zo maak je de Sarti Spritz

Het signature serve, oftewel de vaste, door de maker aanbevolen bereiding, is simpel en volgt de vertrouwde spritzformule. Meng 3 deel prosecco, 2 deel Sarti Rosa en 1 deel spuitwater over ijs in een groot glas. De prosecco brengt frisse zuren mee, de likeur pakt die zuurgraad in met tropisch fruit, en het spuitwater voegt een lichte zilte toets toe die het geheel afrondt. Vergelijk het gerust met je vertrouwde Aperol Spritz: zelfde bouwplan, ander humeur.

Wat dit betekent voor de Nederlandse en Belgische bar

In Nederland en België is Sarti Rosa nog niet breed op de kaart verschenen, maar dat kan snel veranderen. Campari heeft met merken als Aperol en Campari zelf al een stevige distributie in de Benelux staan, en nieuwe aanwinsten uit het portfolio vinden doorgaans binnen een seizoen of twee hun weg naar de groothandel. Voor bars die hun spritzmenu willen vernieuwen zonder helemaal opnieuw te beginnen, is dat goed nieuws: dezelfde techniek, dezelfde glazen, alleen een andere fles achter de bar.

Voor de thuisdrinker is de vraag vooral: durf je af te wijken van het vertrouwde oranje? Wie toch nog even trouw wil blijven aan de klassieker kan altijd terecht bij een alcoholvrije Aperol Spritz, maar wie nieuwsgierig is naar tropische tonen kan bij import- en speciaalzaken alvast informeren of Sarti Rosa onderweg is.

Meer dan spritz: ook uitproberen in Negroni en Margarita

Sarti Rosa hoeft niet bij de spritz te blijven. De maker adviseert zelf om de likeur te gebruiken in elke cocktail waar je een vakantiegevoel aan wilt toevoegen, van een tropisch getinte Negroni tot een fruitige twist op de Margarita. Juist die veelzijdigheid maakt het flesje interessant voor bartenders die op zoek zijn naar een nieuwe smaaklaag zonder meteen een compleet nieuwe kaart te hoeven bedenken.

Of Sarti Rosa daadwerkelijk de Aperol Spritz van de troon stoot, is nog maar de vraag. Maar dat de spritz zelf, als bouwplan van bubbels, likeur en bruiswater, verrassend rekbaar blijkt, staat inmiddels vast. Proef je het verschil tussen de bittere klassieker en deze tropische nieuwkomer? Er is maar één manier om daarachter te komen.

Begrippen in dit artikel

• Wat is spritz? Een spritz is een lichte, bruisende aperitiefcocktail van een bittere likeur, mousserende wijn en bruisend water, geschonken op veel ijs. De bekendste is de Aperol Spritz.