Sydney's beste tequilabar lanceert nieuw cocktailmenu Potion

Sydney's Cantina OK! werd deze maand uitgeroepen tot Tequila Bar of the Year bij de Australian Bar Awards 2026. Nog voor het applaus is weggeëbd, presenteert de bar meteen een nieuw cocktailmenu: Potion.

Wat is Potion precies

Potion draait om een simpel maar herkenbaar idee: een cocktail kan meer doen dan je dorst lessen. Het kan je stemming veranderen, een herinnering oproepen of een moment markeren. Met dat uitgangspunt voegt Cantina OK!, gevestigd op Council Place, drie nieuwe drankjes toe aan de bestaande huisklassiekers.

De naam is geen toeval. Elke cocktail op het nieuwe menu is bedoeld als kleine dagelijkse magie, iets dat je in een ander gemoed brengt nog voor het glas leeg is. Groots klinkt het, maar de uitvoering blijft dicht bij waar Cantina OK! al jaren goed in is: tequila en mezcal met karakter, geserveerd zonder poeha.

De drie nieuwe cocktails op een rij

Keepsake OK! combineert tequila met watermeloen, crema, gezouten komkommer en basilicumzaad. Licht en pittig zuur, met een zachte, melkachtige toon die aan Calpis doet denken, het Japanse zuiveldrankje dat je kent van de karnemelkachtige frisdrank. De watermeloen zorgt voor een frisse, zomerse toets, terwijl het basilicumzaad textuur toevoegt, net dat beetje bite tussen je slokken.

Shindig OK! is de feestneus van het drietal: tequila, kokos, kers en Prosecco. Kokossorbet geeft een romige tegenhanger aan de bubbels, en de schuimige top is geïnspireerd op de vorm van een nieuwe maan. Wie een glas met wat theatraal randje zoekt, vindt het hier.

Redwing OK! gaat de donkere kant op: tequila, mezcal en rum, aangevuld met limoen, macadamia en amari, de Italiaanse kruidenbitters die je vaak als digestief na het eten drinkt. Het resultaat is rokerig, kruidig en rijk, geserveerd op een manier die dicht tegen een tiki-stijl aanleunt. Een soort after-dinner drink met een fikse dosis lef.

Wie zit er achter het idee

Jeremy Blackmore, creatief directeur van MUCHO Group, het bedrijf achter Cantina OK!, omschrijft het menu als een vorm van alledaagse alchemie.

Blackmore benadrukt dat het niet alleen om een verhaal gaat. "We vangen die gevoelens met een lijn van drie speciale, smakelijke drankjes. Elk kleurrijk, gelaagd en heerlijk verslavend", aldus Blackmore in het bronartikel van Australian Bartender.

Waarom deze titel telt

De prijs voor Tequila Bar of the Year is geen toevalstreffer. Cantina OK! bouwde zijn reputatie op moeilijk te vinden agavedistillaten, handgeschaafd ijs, vers geperst limoensap en de inmiddels beroemde Margarita OK!. De bar werd eerder al opgenomen in de World's 50 Best Bars, de internationale ranglijst die jaarlijks de beste barren ter wereld aanwijst.

Voor wie zelf graag met agave aan de slag gaat: een goede Margarita of de iets purdere Tommy's Margarita laten precies zien waarom tequila zo goed samengaat met limoen en een beetje zout. Geen kunstgrepen nodig, gewoon goede ingrediënten en de juiste verhoudingen.

Wat dit betekent voor de Nederlandse en Belgische barwereld

Sydney ligt ver weg, maar de gedachte achter Potion reist makkelijk mee. Steeds meer bars, ook hier, proberen cocktails niet alleen lekker te maken maar ook een verhaal te geven: een drankje dat je aan iets herinnert, of dat past bij een specifiek moment op de avond. Het is een trend die je terugziet in de opkomst van thematische menu's en seizoensgebonden series, ook in Nederlandse en Belgische bars.

Interessant is ook de mix van bekende technieken met een twist, zoals de lactische toon in Keepsake OK! of de tiki-achtige aanpak van Redwing OK!. Het laat zien dat je met klassieke bouwstenen, zuur, zoet, bitter, romig, nog altijd iets nieuws kunt bouwen. Wil je zelf spelen met bittere, digestief-achtige combinaties zoals in Redwing OK!, dan is een Boulevardier of Negroni een mooi startpunt om thuis mee te experimenteren.

Cantina OK! bewijst voor de zoveelste keer dat een kleine bar met een scherpe visie net zo veel aandacht kan trekken als een grote naam. Potion is nu te bestellen bij de bar op Council Place in Sydney, drie nieuwe drankjes naast de vertrouwde klassiekers, en misschien wel het bewijs dat een goede cocktail toch net iets meer kan doen dan alleen dorst lessen.