Wat is vermout? Alles over rode vermout

Misschien zag je de fles vermout staan in de winkel en vroeg je je af wat je er eigenlijk mee moet. Of je kwam het tegen in een recept en las je 'rode vermout' zonder goed te weten wat er in het glas terechtkomt. Goed nieuws: het is minder ingewikkeld dan het lijkt, en het is een van de meest bruikbare ingrediënten achter de bar.

Hieronder lees je hoe vermout smaakt en hoe je het herkent, hoe het gemaakt wordt, hoe je het drinkt en bewaart, en waar je op let als je een fles koopt. Aan het eind vind je welke cocktails op onze site rode vermout gebruiken en welke alternatieven er zijn.

Hoe rode vermout smaakt en hoe je het herkent

Rode vermout is zoet en kruidig. Je proeft vaak vanille en karamel, met een bittere kruidige ondertoon die het geheel net iets meer diepte geeft. Het is dus geen droge, scherpe drank, maar eerder een zachte, volle smaak met een prettige bitterheid op het eind.

Het verschil met droge vermout is groot. Droge vermout is licht en kruidig, en het is de lichtere broer die je vaker in een Martini tegenkomt. Als je een fles koopt en de smaak wilt herkennen, let dan op of het om de zoete, rode variant gaat, want daar hoort de karamelachtige, bittere kruidigheid bij.

Hoe vermout gemaakt wordt

Vermout is in de basis wijn. Die wijn wordt versterkt met alcohol en vervolgens op smaak gebracht met kruiden. Een van de kruiden die altijd genoemd wordt, is alsem, en juist die geeft vermout zijn typische bittere kant.

Vermout is een gearomatiseerde, versterkte wijn, en dat is precies waarom het zo veelzijdig is. Het bevat alcohol, maar minder dan een sterke spirit, waardoor je het makkelijk in een cocktail kunt meenemen zonder de rest van het glas te overheersen.

Hoe je het drinkt en bewaart

Je kunt rode vermout puur drinken, op ijs met een schijfje sinaasappel. Het is ook de basis van de Negroni en de Manhattan, twee cocktails die je in elke goede bar tegenkomt. Wil je het eens uitproberen, begin dan met een klein glas op ijs, zodat je de zoete kruidigheid goed kunt proeven.

Let op met bewaren, want vermout is wijn. Na het openen bewaar je het in de koelkast, en het is verstandig het binnen enkele weken op te maken. Zo blijft de smaak lekker frisch en worden de vanille- en karamelnoten niet vlak.

Waar je op let bij het kopen

Rode vermout komt uit Italiaanse stijl, die zoet en rood is. Droge vermout komt uit Frankrijk. Let dus op de stijl op het etiket, want die bepaalt hoe het in je glas smaakt en welke cocktail erbij past.

Het alcoholpercentage ligt ongeveer tussen 15 en 18 procent. Dat is een handige richtlijn als je de vermout in een cocktail met andere alcohol combineert, want het telt mee in de totale sterkte van je drankje.