Manhattan
Rye whiskey, rode vermout en een vleugje bitters, geroerd tot ijskoud en strak: de stadse neef van de Old Fashioned.
| Glas | Coupe |
|---|---|
| Methode | Roeren |
| Niveau | Makkelijk |
| Bereidingstijd | 4 min |
| Voor | 1 cocktail |
| Smaak | kruidig en zacht bitter |
| Sterkte | Stevig |
| Calorieën | 180 kcal |
Foto: AI25.Studio Studio via Pexels
Het korte antwoord
Een Manhattan maak je met 60 ml rye whiskey, 30 ml rode vermout en 2 dashes Angostura bitters, geroerd op ijs in een mengglas gedurende 20-30 seconden en gezeefd in een gekoelde coupe. Garneer met een cocktailkers.
De Manhattan is een van de oudste cocktailklassiekers die nog steeds op elke goede bar staat, ontstaan in New York en al meer dan een eeuw favoriet bij mensen die van een stevige, kruidige borrel houden. Waar de Old Fashioned rustiek en direct is, is de Manhattan zijn net iets chiquere neef: gestroomlijnd, donker en met een vermout die alles zachter maakt. Precies de drank voor wie graag whiskey drinkt maar toch iets wil serveren dat oogt alsof je weet wat je doet.
Wat je nodig hebt
Zo maak je een Manhattan
- Vul een mengglas voor twee derde met ijsblokjes.
- Giet de rye whiskey, rode vermout en bitters erbij.
- Roer 20-30 seconden met een barlepel tot het glas beslaat en de drank goed koud aanvoelt.
- Zet een coupeglas klaar door het even te vullen met ijswater, zodat het goed koud is, en giet dit water daarna weg.
- Zeef de cocktail in het gekoelde glas, zonder ijs.
- Garneer met een cocktailkers en serveer direct.
Tips van de bar
- Gebruik rye whiskey voor een pittiger, kruidiger resultaat, of bourbon als je liever iets zoeter en ronder proeft.
- Kies een rode vermout van goede kwaliteit en bewaar de fles na opening in de koelkast, anders verliest hij snel zijn frisheid.
- Roer niet te kort: te weinig koeling en verdunning maakt de cocktail scherp in plaats van soepel.
- Een schijfje sinaasappelschil boven het glas uitknijpen geeft net iets meer aroma naast de klassieke kers.
Wanneer en waarbij drink je een Manhattan?
Een Manhattan drink je als digestief of tijdens een rustige avond aan de bar, bij voorkeur in het najaar of de winter als je zin hebt in iets warms en kruidigs. Hij past uitstekend bij een goed gesprek en een stevige hap zoals kaas of gerookt vlees.
Het perfecte moment
- Als digestief na het diner
- Tijdens een rustige avond aan de bar
- Bij een whiskeyproeverij
- Op een koude winteravond
Lekker hierbij
- Belegen kaas
- Gerookte worst of charcuterie
- Pure chocolade
- Geroosterde noten
Variaties
- Perfect Manhattan: gebruik gelijke delen droge en rode vermout voor een drogere, complexere smaak.
- Rob Roy: vervang de rye whiskey door Schotse whisky voor een rokeriger karakter.
- Alcoholvrije versie: gebruik alcoholvrije whiskey-stijl spirit en alcoholvrije vermout, met dezelfde verhoudingen en bitters.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen een Manhattan en een Old Fashioned
Een Old Fashioned bestaat uit whiskey, suiker en bitters, gebouwd op ijs zonder vermout. De Manhattan voegt rode vermout toe en wordt geroerd en gezeefd, wat hem zachter en ronder maakt in smaak.
Welke whiskey gebruik je voor een Manhattan
Traditioneel gebruik je rye whiskey vanwege zijn pittige, kruidige karakter, maar bourbon is een prima alternatief voor wie een zoetere, ronde smaak wil. Beide werken goed zolang de whiskey van redelijke kwaliteit is.
Kun je een Manhattan van tevoren maken
Ja, je kunt de whiskey, vermout en bitters vooraf mengen en gekoeld bewaren, zonder ijs. Roer of shake de mix vlak voor serveren kort met ijs om de juiste verdunning en temperatuur te krijgen.
Wat is een goede vervanger voor rode vermout
Als je geen rode vermout hebt, kun je een zoete sherry gebruiken, al verandert dit het smaakprofiel iets. Voor de meest authentieke Manhattan blijft rode vermout wel de beste keuze.
Is een Manhattan een sterke cocktail
Ja, de Manhattan is een stevige cocktail omdat hij vrijwel volledig uit sterke drank bestaat, met alleen wat verdunning door het roeren met ijs. Serveer hem daarom in een klein glas en drink hem langzaam.
Manhattan in het nieuws
- The Buildout-podcast: hoe restaurantgroep Kidilum de sprong waagt van New Jersey naar ManhattanAmerikaanse horecapodcast The Buildout volgt twee ondernemers die hun Kerala-Indiase restaurantconcept naar New York brengen, met lessen die ook voor Nederlandse en Belgische horeca-ondernemers interessant zijn.
- Jean's in New York: waarom je bijna nooit binnenkomt bij de hipste clubstaurant van ManhattanBij Jean's op Lafayette Street betaal je zo 600 dollar voor een tafel, en toch staat iedereen in de rij: een kijkje in de exclusiviteit als verdienmodel.
- Bulleit lanceert '87, een nieuwe whiskey die bourbon en rye samenbrengtBulleit Frontier Whiskey voegt met '87 een derde kernfles toe aan het assortiment: een blend van bourbon en rye, vernoemd naar het oprichtingsjaar van het merk.
Meer uit de receptenbak
De Negroni trekt een winterjas aan: bourbon in plaats van gin geeft deze klassieker meer diepte en warmte.
Gin, citroen, suiker en spuitwater in een hoog glas: limonade voor volwassenen, in de beste zin van het woord.
