Aviation recept
Een sierlijke gin cocktail met een vleugje viooltjes, waar het paarse tintje net zo verrassend is als de smaak.
| Glas | Coupe |
|---|---|
| Methode | Shaken |
| Niveau | Makkelijk |
| Bereidingstijd | 4 min |
| Voor | 1 cocktail |
| Smaak | bloemig en fris zuur |
| Sterkte | Gemiddeld |
| Calorieën | 175 kcal |
Foto: ViAn Photography via Pexels
Het korte antwoord
Een Aviation maak je met 45 ml gin, 15 ml maraschinolikeur, 7,5 ml creme de violette en 15 ml verse citroensap. Shake alles stevig met ijs en zeef in een gekoelde coupeglas, gegarneerd met een cocktailkers.
De Aviation is een klassieker uit het pre-prohibitie tijdperk, gebouwd rond gin met een bloemig, net niet te zoet randje van creme de violette. Het resultaat is een cocktail die eruitziet als een lentehemel en drinkt als een goed gebalanceerde sour. Weinig cocktails verdienen hun naam zo letterlijk als deze lichtpaarse verschijning.
Wat je nodig hebt
Zo maak je een Aviation
- Vul een shaker voor twee derde met ijsblokjes.
- Voeg de gin, maraschinolikeur, creme de violette en citroensap toe.
- Shake stevig gedurende 10-15 seconden, tot de shaker koud aanvoelt en beslaat.
- Zeef de cocktail dubbel (door een zeefje) in een gekoelde coupeglas, zo blijven ijssplinters achter.
- Garneer met een cocktailkers op een prikker en serveer direct.
Tips van de bar
- Gebruik niet te veel creme de violette, anders overheerst de bloemige smaak en verdwijnt de balans.
- Koel je coupeglas vooraf in de vriezer voor een paar minuten, dat houdt de cocktail langer fris.
- Verse citroen maakt echt verschil ten opzichte van flessensap, proef het verschil zelf.
- Geen creme de violette in huis? Laat het weg voor een Last Word-achtige variant zonder de paarse kleur.
Wanneer en waarbij drink je een Aviation?
Een Aviation drink je als verfijnd aperitief, voor wie houdt van gin maar toe is aan iets anders dan een gin-tonic. Hij past goed bij een vroege avond op een terras of als openingsdrankje voor een etentje.
Het perfecte moment
- Als aperitief voor het diner
- Bij een cocktailavond thuis
- Op een lentemiddag in de tuin
- Als verrassende drank tijdens een borrel
Lekker hierbij
- Gerookte zalm op toast
- Geitenkaas met honing
- Oesters
- Lichte bitterballen met kruidenmayonaise
Variaties
- Alcoholvrije Aviation: vervang de gin door alcoholvrije gin, de maraschino door een likeursiroop zonder alcohol en gebruik een paar druppels violetwater voor de bloemige toets.
- Extra droog: verminder de maraschino tot 10 ml voor een iets minder zoete versie.
- Met meer kleur: voeg een extra halve barlepel creme de violette toe voor een dieper paars, let op dat het niet te zoet wordt.
Veelgestelde vragen
Wat is creme de violette en waar koop ik het?
Creme de violette is een likeur gemaakt van viooltjes, met een zachte bloemige smaak en paarse kleur. Je vindt het bij goede slijterijen of speciaalzaken voor cocktailbenodigdheden, soms ook online.
Kan ik de Aviation zonder maraschino maken?
De maraschinolikeur geeft de cocktail zijn kenmerkende zoetige, kersachtige ondertoon en is lastig te vervangen zonder de smaak te veranderen. Je kunt het wel verminderen voor een drogere versie, maar helemaal weglaten is niet aan te raden.
Hoe sterk is een Aviation?
Een Aviation bevat alleen sterke drank zonder verdunning door bijvoorbeeld tonic, dus de cocktail is gemiddeld tot stevig van kracht. Het shaken met ijs zorgt wel voor enige verdunning en een frissere afdronk.
Kan ik een Aviation van tevoren voorbereiden?
Je kunt de ingrediënten (gin, maraschino, creme de violette en citroensap) van tevoren in de juiste verhouding mengen en koud bewaren, maar shake pas vlak voor serveren. Zo blijft de cocktail fris en schuimig in plaats van plat.
Waarom is mijn Aviation niet paars maar blauwig of grijs?
Dat komt meestal door te veel creme de violette ten opzichte van de andere ingrediënten. Houd je aan de verhouding van 7,5 ml op 45 ml gin voor de juiste lichtpaarse, lavendelachtige tint.
Aviation in het nieuws
- Old Fashioned of Manhattan: welke past bij jouw avondTwee geroerde whiskyklassiekers, één stevige keuze: bitterzoet en puur of kruidig en strak.
- Negroni of Boulevardier: één ingrediënt verandert je hele avondGelijke delen, dezelfde bitterzoete opbouw, maar gin of bourbon bepaalt of je kiest voor frisse kruiden of houtige warmte.
- Between the Sheets: hoe een vergeten cognac-cocktail uit de jaren 30 weer opduikt in BrooklynIn New York haalt bartender Ryan Gannon een vrijwel vergeten cognac-sour uit de jaren 30 terug de kaart op, met een verrassend enthousiast onthaal.
Meer uit de receptenbak
Frisse watermeloen, limoen en munt, afgetopt met soda: de dorstlesser voor hete dagen.
Botanisch, fris en net zo bitter als het origineel, maar dan zonder alcohol en met een vleugje rozemarijn.
Gin, honing en citroen in perfecte balans: een zonnige klassieker uit de tijd dat honing de geur van slechte gin moest maskeren.