Bee's Knees recept
Gin, honing en citroen in perfecte balans: een zonnige klassieker uit de tijd dat honing de geur van slechte gin moest maskeren.
| Glas | Coupe |
|---|---|
| Methode | Shaken |
| Niveau | Makkelijk |
| Bereidingstijd | 4 min |
| Voor | 1 cocktail |
| Smaak | zoet, fris en kruidig |
| Sterkte | Gemiddeld |
| Calorieën | 190 kcal |
Foto: Tim Durand via Pexels
Het korte antwoord
Een Bee's Knees maak je met 60 ml gin, 22 ml honingsiroop (gelijke delen honing en warm water) en 22 ml vers citroensap. Shake alles stevig met ijs en zeef in een gekoelde coupe, gegarneerd met een citroenschilletje.
De Bee's Knees is een cocktail uit de tijd van de Amerikaanse drooglegging, toen huisgestookte gin nog weleens naar aceton kon ruiken. Honing en citroen maskeerden dat probleem met glans, en het resultaat is een drankje dat nu nog steeds overeind blijft zonder excuus nodig te hebben. Drie ingrediënten, geen toeters en bellen, gewoon goed.
Wat je nodig hebt
Zo maak je een Bee's Knees
- Maak eerst de honingsiroop: meng gelijke delen honing en warm water in een potje tot de honing volledig is opgelost. Laat afkoelen.
- Zet een coupe glas in de vriezer of vul met ijswater om alvast te koelen.
- Vul een shaker met ijsblokjes tot ongeveer twee derde vol.
- Voeg de gin, honingsiroop en citroensap toe.
- Shake stevig gedurende 15-20 seconden, tot de shaker beslagen aanvoelt aan de buitenkant.
- Zeef dubbel (door een fijne zeef) in het gekoelde coupe glas, zodat er geen ijssplinters meedrinken.
- Garneer met een gedraaid citroenschilletje boven het glas, zodat de olie over de drank verspreidt.
Tips van de bar
- Gebruik een gin met wat kruidigheid of citrusnoten, die combineert het best met de honing.
- Verse honing van goede kwaliteit maakt echt verschil, vloeibare honing uit de supermarkt werkt prima maar een lokale honing geeft meer diepte.
- Maak de honingsiroop van tevoren en bewaar in de koelkast, dan gaat shaken sneller en los je klontering meteen op.
- Proef en pas aan: houd je van iets zuurder, voeg een klein scheutje extra citroensap toe.
Wanneer en waarbij drink je een Bee's Knees?
De Bee's Knees drink je als aperitief of op een zonnige middag, wanneer je iets fris wilt zonder de scherpte van een pure spirit. De honingzoetheid maakt hem ook geschikt als toegankelijke cocktail voor wie niet van te droge drankjes houdt.
Het perfecte moment
- Als aperitief voor het diner
- Op een zonnig terras
- Bij een lenteborrel
- Als introductiecocktail voor ginliefhebbers in spe
Lekker hierbij
- Geitenkaas met honing
- Gerookte zalm op toast
- Verse oesters
- Amandelen met zeezout
Variaties
- Bee's Knees met alcoholvrije gin en dezelfde verhouding honing en citroen voor een alcoholvrije versie.
- Vervang een deel van de gin door mezcal voor een rokerige twist.
- Voeg een takje verse tijm of rozemarijn toe aan de shaker voor een kruidig accent.
Veelgestelde vragen
Waar komt de naam Bee's Knees vandaan?
De naam verwijst waarschijnlijk naar de honing als hoofdingrediënt (bee, bij) en naar een uitdrukking uit de jaren twintig die 'het beste van het beste' betekende. De cocktail ontstond tijdens de Amerikaanse drooglegging, toen honing werd gebruikt om de scherpe smaak van illegale gin te verzachten.
Kun je Bee's Knees van tevoren maken?
De honingsiroop kun je prima een week van tevoren maken en gekoeld bewaren. Shake de cocktail zelf pas vlak voor serveren, zodat de textuur en frisheid optimaal blijven.
Wat is een goede vervanger voor honing in deze cocktail?
Agavesiroop of ahornsiroop kunnen honing vervangen, al krijg je dan een iets ander smaakprofiel, minder bloemig en meer neutraal zoet. Voor de meest authentieke Bee's Knees blijft honing wel de eerste keus.
Hoe sterk is een Bee's Knees?
Met 60 ml gin per glas is de Bee's Knees gemiddeld sterk, vergelijkbaar met een Whiskey Sour qua alcoholpercentage. De zoetheid van de honing maakt hem toegankelijker dan pure gin drankjes, maar onderschat de sterkte niet.
Kan ik Bee's Knees alcoholvrij maken?
Ja, vervang de gin door een alcoholvrije ginvariant met botanicals. De verhoudingen honing en citroen blijven gelijk, het resultaat is een frisse, licht kruidige mocktail.
Bee's Knees in het nieuws
- Negroni of Boulevardier: één ingrediënt verandert je hele avondGelijke delen, dezelfde bitterzoete opbouw, maar gin of bourbon bepaalt of je kiest voor frisse kruiden of houtige warmte.
- Amerikaanse chef verslaat bartenders met cocktail Fire and Ice en wint Bols Cocktail BattleChef Michael Sanz pakte de Amerikaanse westkust-editie van de Bols Cocktail Battle en mag door naar de finale in Amsterdam.
- The Riviera: deze blauwgroene gin-cocktail brengt de Franse kust naar je glasChilled Magazine kiest The Riviera als drink van de week: een blauwe gin-cocktail met rozemarijnsiroop en een zijdezachte schuimlaag.
Meer uit de receptenbak
Frisse watermeloen, limoen en munt, afgetopt met soda: de dorstlesser voor hete dagen.
Botanisch, fris en net zo bitter als het origineel, maar dan zonder alcohol en met een vleugje rozemarijn.