Negen whiskeycocktails die verder gaan dan de Manhattan en de Old Fashioned

De Manhattan en de Old Fashioned kennen we onderhand allemaal wel. Maar wat drink je als je diezelfde bourbon of Scotch eens in een andere jas wilt zien? Het Amerikaanse vakblad Punch zette negen recepten op een rij die met weinig ingrediënten toch een heel andere kant van whiskey laten zien.

Waarom je verder moet kijken dan de whiskeyklassiekers

De Manhattan en de Old Fashioned verdienen hun status: twee, drie ingrediënten, en toch eeuwenoude perfectie in een glas. Maar juist omdat die opbouw zo simpel is, lenen ze zich uitstekend voor variatie. Vervang een likeur, verander de bitters, en je hebt een compleet nieuwe smaakervaring zonder dat de bar ineens een chemisch lab wordt.

Punch verzamelde negen van dat soort drankjes, van een amaro-Manhattan tot een whisky met kokoswater. Stuk voor stuk cocktails die je met een beperkte thuisbar kunt maken, maar die net dat beetje meer verhaal hebben dan de standaard tweeklapper.

Amaro en fernet: de bittere kant van bourbon

Twee drankjes op de lijst leunen op Italiaanse bitters. Yesterday, Today and Amaro is een Manhattan-variant met een amaro-toets, terwijl de Midnight Stinger bourbon combineert met fernet, de kruidige, mentholachtige bittere likeur die bartenders wereldwijd stiekem het liefst zelf drinken na een dienst. Beide drankjes tonen hoe een klein beetje bitterheid een whiskeycocktail volwassener maakt, zonder dat je er ingewikkeld voor hoeft te shaken.

Wie de bittere richting wel kent van de Boulevardier, herkent het principe meteen: whiskey en amaro zijn oude bekenden aan de bar, en deze twee recepten laten zien dat er nog genoeg te ontdekken valt binnen die combinatie.

Schotse whisky ontmoet kokos en kloostersiroop

Voor liefhebbers van Scotch heeft Punch twee opvallende recepten. Vintage Coco is een citrusrijke versie van de klassieke Caribische combinatie van Scotch whisky en kokoswater, een verrassend fris duo dat je misschien niet meteen bij Schotse whisky zou zoeken. Pantheon gaat een andere kant op: Scotch, Bénédictine (een kruidige klosterlikeur uit Normandië) en citroensap vormen samen wat Punch omschrijft als een opkomende moderne klassieker.

Beide drankjes bewijzen dat Scotch niet alleen thuishoort in een zware, rokerige cocktail. Met de juiste frisse of kruidige partner kan dezelfde fles ineens heel anders smaken.

Van Japanse whisky tot een Spaans getint kwartet

De internationale kant van whiskey komt terug in Drifter, waarin Japanse whisky wordt gecombineerd met Amaro Nonino, en in Felices Los 4, een stevige maar volgens Punch nog altijd goed wegdrinkbare mix van bourbon, rum, sherry en Scotch whisky. Vier verschillende gedistilleerde dranken in één glas klinkt als veel, maar het resultaat moet juist licht en drinkbaar zijn, precies het soort balanceeract waar een goede bartender zijn vak in laat zien.

Verder op de lijst staan Don Lockwood, een Old Fashioned-variant die volgens Punch de tand des tijds heeft doorstaan, R&D, een simpele maar onderschatte combinatie, en The Prince of Wales, een weelderige cocktail vernoemd naar de oudste zoon van koningin Victoria. Stuk voor stuk drankjes die bewijzen dat je met een handvol ingrediënten al een heel eind komt, zolang de verhoudingen kloppen.

Wat je hiermee kunt achter je eigen bar

Het mooie aan deze recepten is dat ze allemaal met weinig flessen te maken zijn. Heb je al bourbon, fernet en een goede amaro in huis, dan liggen Midnight Stinger en Yesterday, Today and Amaro al binnen handbereik. Twijfel je nog welke bourbon je moet kopen om mee te experimenteren, dan geven zestien bartenders hun favorieten in ons artikel over bourbon voor beginners.

Voor de Nederlandse en Belgische thuisbartender is dit vooral een uitnodiging om verder te kijken dan de vertrouwde fles bourbon of Scotch in de kast. Een beetje amaro, een scheutje Bénédictine of gewoon wat kokoswater kan al genoeg zijn om je whiskey een heel nieuw leven te geven. Proef je het verschil met je gewone Old Fashioned? Dat weet je pas als je het probeert.