Old Fashioned
Whiskey, suiker en bitters, geroerd tot het koud genoeg is: de cocktail waar alle andere cocktails van afstammen.
| Glas | Rocks |
|---|---|
| Methode | Roeren |
| Niveau | Gemiddeld |
| Bereidingstijd | 5 min |
| Voor | 1 cocktail |
| Smaak | robuust en bitterzoet |
| Sterkte | Stevig |
Foto: Jack Oughton (CC BY-SA 3.0) via Openverse
De Old Fashioned is de simpelste vorm van een cocktail die er is: spirit, suiker, bitters en ijs. Precies daarom is hij ook de moeilijkste om echt goed te maken, want er is nergens om iets achter te verstoppen. Je proeft elke keuze die je maakt, dus kies je whiskey met zorg en neem de tijd bij het roeren.
Wat je nodig hebt
Zo maak je een Old Fashioned
- Doe het suikerklontje in een rocksglas en druppel de bitters erover. Voeg een klein scheutje water toe en druk het klontje fijn met een muddler of de achterkant van een lepel tot je een dikke, kleverige pasta hebt.
- Gebruik je suikersiroop, sla deze stap over en giet de siroop en bitters direct in het glas.
- Schenk de whiskey erbij en roer 10-15 seconden tot de suiker volledig is opgelost. Proef even om te checken dat er geen korrels meer op de bodem liggen.
- Voeg de grote ijsklont toe en roer nog eens 20-30 seconden. Het glas moet flink afkoelen en er mag een dun laagje condens op de buitenkant verschijnen.
- Snijd een reep sinaasappelschil, knijp deze boven het glas uit zodat de olie over de drank sproeit en laat de schil in het glas glijden of hang hem over de rand.
- Serveer direct, zonder rietje, en laat je gast de eerste slok in stilte nemen.
Tips van de bar
- Gebruik één grote ijsklont in plaats van meerdere kleine: die smelt langzamer en verdunt de drank minder snel.
- Roer nooit met een shaker, dat brengt te veel lucht en ijssplinters in de drank.
- Twijfel je tussen bourbon en rye? Bourbon is zoeter en ronder, rye is droger en kruidiger. Beide werken.
- Suikersiroop lost makkelijker op dan een klontje en is een prima kortere weg zonder verlies aan smaak.
Variaties
- Old Fashioned met rum: vervang de whiskey door een oude, donkere rum voor een zoetere, tropische twist.
- Smoked Old Fashioned: rook het glas kort met een stukje houtschaafsel voordat je schenkt, voor een rokerige geur.
- Alcoholvrije versie: gebruik 60 ml alcoholvrije whiskey-alternatief of sterke oolong thee met een scheutje suikersiroop en bitters zonder alcohol.
Veelgestelde vragen
Welke whiskey is het beste voor een Old Fashioned?
Bourbon of rye whiskey werken het best. Bourbon geeft een zoetere, ronde smaak, rye is droger en kruidiger. Kies een whiskey die je ook puur zou drinken, want de smaak komt volledig naar voren.
Kan ik suikersiroop gebruiken in plaats van een suikerklontje?
Ja, dat kan prima en is zelfs makkelijker, want siroop lost sneller en gelijkmatiger op dan een klontje. Gebruik ongeveer 5 ml simple syrup als vervanger voor één suikerklontje.
Waarom moet je een Old Fashioned roeren en niet shaken?
Roeren zorgt voor een gladde, heldere drank zonder luchtbelletjes of ijssplinters, en verdunt de drank op een gecontroleerde manier. Shaken zou de drank troebel maken en te veel water toevoegen.
Kan ik een Old Fashioned van tevoren maken?
Je kunt de suiker, bitters en whiskey van tevoren mengen in een flesje en koel bewaren, maar voeg het ijs pas toe vlak voor het serveren. Zo blijft de drank op zijn best.
Is er een alcoholvrije Old Fashioned?
Ja, met een alcoholvrij whiskey-alternatief of sterke thee als basis, aangevuld met suikersiroop en alcoholvrije bitters, krijg je een vergelijkbaar profiel zonder alcohol.
