Whiskey Sour
Whiskey, citroen en suiker in perfecte balans, met optioneel een zijdezachte schuimkraag van eiwit.
| Glas | Rocks |
|---|---|
| Methode | Shaken |
| Niveau | Gemiddeld |
| Bereidingstijd | 5 min |
| Voor | 1 cocktail |
| Smaak | zuur, zoet en rond |
| Sterkte | Gemiddeld |
Foto: Topher (CC CC0 1.0) via Openverse
De Whiskey Sour is een van de oudste cocktailfamilies die we kennen: sterke drank, zuur en zoet, in evenwicht gebracht. Precies daarom werkt hij al generaties lang. Het eiwit is optioneel, maar wie eenmaal die zachte, romige schuimlaag heeft geproefd, laat het niet snel meer weg.
Wat je nodig hebt
Zo maak je een Whiskey Sour
- Doe de whiskey, het citroensap, de suikersiroop en eventueel het eiwit zonder ijs in je shaker.
- Sluit de shaker en shake 10-15 seconden stevig zonder ijs. Dit heet dry shaken en zorgt dat het eiwit goed opschuimt.
- Voeg nu ijsblokjes toe, minstens 5 tot 6 stuks, en shake nog eens 15-20 seconden tot de shaker flink koud aanvoelt.
- Zeef de cocktail met een fijne zeef (double strain) in een rocksglas gevuld met vers ijs.
- Laat de cocktail even 30 seconden rusten zodat het schuim naar boven kan trekken en mooi egaal wordt.
- Garneer met een schijfje sinaasappel of citroen en eventueel een cocktailkers, en serveer direct.
Tips van de bar
- Gebruik altijd vers citroensap, flessensap geeft een platte, wat chemische zuurgraad.
- Geen zin in rauw ei? Gebruik gepasteuriseerd eiwit uit een pak of aquafaba (het vocht van kikkererwten) als plantaardig alternatief.
- De dry shake is de stap die het schuim maakt, sla die niet over als je voor de klassieke look gaat.
- Proef en pas aan: iets meer siroop voor een zoetere sour, iets meer citroen als je van scherper houdt.
Variaties
- Amaretto Sour: vervang de whiskey door amaretto voor een zoetere, amandelachtige twist.
- Alcoholvrije Whiskey Sour: gebruik een alcoholvrije whiskey-vervanger, houd de verhoudingen citroen en siroop gelijk.
- Boston Sour: voeg een scheutje rode wijn toe als float bovenop voor extra kleur en diepte.
Veelgestelde vragen
Is het veilig om rauw eiwit in een cocktail te gebruiken?
Gepasteuriseerd eiwit uit een pak is het veiligst en smaakt net zo goed. Vers ei kan ook, maar let dan op de versheid en herkomst van het ei.
Kan ik de Whiskey Sour zonder shaker maken?
Dat kan, maar dan mis je de luchtige textuur. Roer de ingrediënten dan goed door met ijs in een glas en zeef in een nieuw glas met vers ijs.
Welke whiskey is het beste voor een Whiskey Sour?
Bourbon geeft een zachtere, zoetere sour, rye whiskey juist een pittiger en kruidiger resultaat. Beide werken goed, het is een kwestie van smaak.
Kan ik de Whiskey Sour van tevoren voorbereiden?
Je kunt de siroop en het citroensap prima vooraf klaarzetten, maar shake de cocktail zelf pas vlak voor serveren. Anders verlies je het frisse schuim en de temperatuur.
Hoe sterk is een Whiskey Sour?
Met 60 ml whiskey per glas is de Whiskey Sour een gemiddeld sterke cocktail, vergelijkbaar met andere klassieke sours. Het zuur en zoet maskeren de alcohol enigszins, dus proef rustig.
Meer uit de receptenbak
Drie tellen prosecco, twee tellen Aperol, één spuitwater: het terrasrecept dat heel Italië op de kaart heeft gezet.
Whiskey, suiker en bitters, geroerd tot het koud genoeg is: de cocktail waar alle andere cocktails van afstammen.