Alcoholvrije Amaretto Sour recept
Een zoetzure, amandelige cocktail zonder alcohol. Met aquafaba krijg je toch dat zijdezachte schuim waar de klassieke Amaretto Sour om bekend staat.
- GlasCoupe
- MethodeShaken
- Tijd5 min
- NiveauMakkelijk
Het korte antwoord
Een alcoholvrije Amaretto Sour maak je met 30 ml citroensap, 30 ml alcoholvrije amandelsiroop, 15 ml aquafaba en een scheutje amandelextract. Je shaket alles eerst zonder ijs en daarna met ijs, zeeft het in een gekoelde coupe en garneert met een kers.
De Amaretto Sour is een klassieker met amaretto, citroen en een laagje schuim, en juist dat schuim maakt hem zo verleidelijk. In deze versie vervangen we de amaretto door alcoholvrije amandelsiroop met een scheutje amandelextract, zodat de smaak blijft. Aquafaba, het vocht uit een blik kikkererwten, neemt de rol van eiwit over. Zo houd je het schuim en hoef je niets te missen, behalve de kater.
Bereiding
Zo maak je een Alcoholvrije Amaretto Sour
Tik een stap aan als je hem gedaan hebt.
Tip van de bar
Gebruik het vocht uit een blik kikkererwten zonder er zout of suiker aan toe te voegen. Zo schuimt het beter en smaakt het neutraler.
Coupe
Voor 1 cocktail · ongeveer 120 kcal per glas
Van de bar
Nog meer tips
- 02
Merken amandelsiroop verschillen flink in zoetheid. Begin met 25 ml en vul aan tot het zoet-zuur evenwicht klopt.
- 03
Gebruik vers citroensap. Uit een fles komt minder smaak en het schuim wordt zwakker.
- 04
Controleer het etiket van de amandelsiroop als je zeker wilt zijn van alcoholvrij en vegan. Niet elk merk is hetzelfde samengesteld.
Serveren
Wanneer en waarbij drink je een Alcoholvrije Amaretto Sour?
Een alcoholvrije Amaretto Sour drink je als aperitief of als frisse afsluiter van de avond. De zoetzure amandelsmaak past goed bij zoute hapjes zoals gezouten amandelen of een schaal olijven.
Het perfecte moment
- Als aperitief voor het diner
- Op een zomerse middag met een koud glas
- Bij een borrel waar niet iedereen alcohol drinkt
- Als nachtelijke afsluiter zonder gedoe
Lekker hierbij
- Gezouten amandelen
- Groene olijven met knoflook
- Hollandse kaas in blokjes
- Friet met mayonaise
Eigen draai
Variaties
Romiger01Amaretto SourDe originele versie met 45 ml amaretto, die je bereidt met dezelfde methode en zonder aquafaba als je dat liever wilt.Naar het receptVragen
Veelgestelde vragen
Kan ik aquafaba vervangen door eiwit?
Ja, het eiwit van een vers ei geeft ook een stevig schuim. Let op: met ei is de cocktail niet meer vegan. Gebruik dan een ei dat je zelf kent en drink de cocktail direct op.
Bevat alcoholvrije amandelsiroop echt geen alcohol?
Veel alcoholvrije siropen bevatten geen alcohol, maar amandelextract wordt vaak in alcohol opgelost. Met een paar druppels komt er maar heel weinig alcohol mee. Kies een extract op waterbasis als je een volledig alcoholvrije drank wilt.
Hoe sterk is een alcoholvrije Amaretto Sour?
De drank bevat geen alcohol, en de smaak blijft zoetzuur en amandelig. Het is dus een prima alternatief voor wie geen alcohol drinkt of tijdelijk pauzeert.
Hoe lang is aquafaba houdbaar?
Het vocht uit een blik kikkererwten bewaar je afgedekt in de koelkast ongeveer 4 tot 5 dagen. Je kunt het ook invriezen in een ijsblokjesvorm en per portie gebruiken.
Is een alcoholvrije Amaretto Sour vegan?
Ja, als je een veganistische amandelsiroop kiest. Aquafaba is plantaardig, dus alleen het etiket van de siroop bepaalt of de cocktail echt vegan is.
