Cocktails kerstdiner: één drankje per gang, van borrel tot toe

Een kerstdiner duurt lang. Tussen de eerste borrel en de koffie zit vaak een hele avond aan tafel, en in die tijd drinken gasten meer dan ze van plan waren. Een cocktail die perfect is bij de hapjes, kan na het hoofdgerecht al te zwaar aanvoelen, en een drankje dat bij het dessert past, is vaak te zoet als je het al bij het begin schenkt. Daarom werkt het beter om per gang één drankje te kiezen en daar consequent bij te blijven.

Wat een gerecht van een drankje vraagt, hangt af van wat er op je bord ligt. Vet, zout en rijke jus willen een bittere of droge tegenhanger, terwijl citrus en room de zoetheid van een toetje juist afronden. Een gastheer die dat in het achterhoofd houdt, hoeft geen ingewikkelde mixologie te doen. Vijf vaste drankjes, elk met een duidelijke rol, zijn genoeg om de hele avond te dekken.

Van aperitief tot toe

Hugo voor de borrel

De Hugo is een frisse opener die je zonder veel ruimte kunt schenken. Prosecco, vlierbloesem, munt en limoen geven een lichte, bloemige drank die de hapjes niet overstemt. Hij past bij olijven, kaasblokjes en gefrituurde hapjes, en de munt zorgt dat je mond schoon blijft voor de volgende bite. Schenk hem in de eerste uren, wanneer gasten nog staan te praten en de borrelplank net op tafel staat. Het recept vind je bij de Hugo.

Cranberry Spritz bij de voorgerechten

Met cranberry, limoen en rozemarijn heeft deze spritz een zuurzoete, rode kleur die er op een feesttafel meteen feestelijk uitziet. De bubbels komen van een alcoholvrij alternatief, dus je kunt hem ook rustig schenken aan gasten die niet drinken of die de avond met de auto terug moeten. De zuurte van de limoen snijdt door het vet van gerookte zalm of salami, en de rozemarijn geeft een kruidige toets die bij koude voorgerechten goed werkt. Serveer hem in dezelfde glazen als de andere drankjes, zodat niemand het gevoel krijgt dat hij een tweederangs versie krijgt.

Bij het hoofdgerecht

Old Fashioned bij gans of ham

Bij een vet hoofdgerecht heb je iets nodig dat droog en diep blijft. De Old Fashioned zet whiskey, suiker en bitters tegenover het glazuur van de ham of de rijke jus van de gans. De bitters geven de droogte en de suiker maakt de drank rond, zodat de whiskey niet hard overkomt naast het eten. Omdat hij met ijs wordt geroerd, wordt hij niet snel waterig, en dat is handig als het gesprek aan tafel lang doorgaat. Het recept staat op de site bij de Old Fashioned.

Dessert en toe

Limoncello Spritz bij het citroendessert

Een citroentaart of een sorbet vraagt om een drankje dat niet nog zoeter is dan het dessert zelf. De Limoncello Spritz is zonnig en zoetzuur, en sluit aan bij citrusdesserts zonder de smaak te verzwaren. Schenk hem bij het dessert en niet ervoor, zodat de limoncello niet de hele maaltijd hoeft te dragen. Zo verfrist hij het laatste zoete moment van de avond.

Irish Coffee als toe

Als afsluiter past een Irish Coffee: hete koffie, Ierse whiskey en een zachte laag room. Het is de warmer-upper die na een lange tafel goed doet, zeker als het buiten koud is en de gasten nog even willen blijven zitten. Maak hem pas als de gasten naar de bank verhuizen, dan komt hij nog heet op tafel. De koffie en de whiskey smaken samen warm en rond, en de room zorgt voor een zachte afwerking. Het recept vind je bij de Irish Coffee.

Wat je beter niet doet

Schenk niet alle cocktails tegelijk, en probeer tijdens het diner geen vijf verschillende drankjes te mixen. Maak de basis van de Hugo en de spritz van tevoren klaar, zodat je alleen nog hoeft aan te vullen met prosecco of spuitwater als het moment daar is. Zorg dat er altijd iets zonder alcohol klaarstaat, en laat niemand achter met een leeg glas als de volgende gang op tafel komt. Wie wil weten hoeveel van elk drankje hij moet inkopen, vindt een handige uitleg in onze gids over hoeveelheden per persoon.