Luke van der Meijde

De Negroni trekt een winterjas aan: bourbon in plaats van gin geeft deze klassieker meer diepte en warmte.

Gin, citroen, suiker en spuitwater in een hoog glas: limonade voor volwassenen, in de beste zin van het woord.

Prosecco, vlierbloesem, munt en limoen: de frisse Zuid-Tiroolse spritz die elk Nederlands terras heeft veroverd.

Twee rums, orgeat en limoen in perfecte balans: dit is de tiki-klassieker zoals hij bedoeld is, niet de zoete resortversie met te veel sap.

Vijf sterke dranken die zich verstoppen achter een kleurtje cola, verrassend gebalanceerd als je de verhouding klopt.

Vodka, perziklikeur, sinaasappel en cranberry: een guilty pleasure die eigenlijk gewoon heel goed in balans is.

Gin en limoencordial, geroerd tot ijskoud, strak in balans en zonder poespas.

Verse basilicum, pittige gember en limoen in een fris glas zonder alcohol, kruidig genoeg voor de liefhebber.

Een fris glas vol rode vruchten en citroen, aangevuld met een scheut spuitwater voor precies genoeg bubbels.

Pittig, hartig en verrassend verfrissend: de cocktail die twijfelt of hij een drankje of een maaltijd is.

Fris sinaasappelsap met een laagje grenadine dat langzaam naar de bodem zakt, net als een echte zonsopgang maar dan zonder kater.

Rokerige islay-whisky drijft boven honing en gember in deze moderne klassieker die smaakt als een warme deken met een randje.

Fris, kruidig en verrassend verfijnd: deze alcoholvrije cooler bewijst dat een mocktail net zo serieus kan zijn als zijn stoere broertjes.

Zoet, zuur en romig door het eiwit, dit is de sour waar bartenders stiekem allemaal een zwak voor hebben.

Al het terrasgevoel van de klassieke spritz, maar dan zonder alcohol, met dezelfde oranje kleur en frisse bitterzoete smaak.

Cachaça, limoen en suiker, geplet en geschud in één glas: Brazilië op zijn eenvoudigst en lekkerst.

Alle frisheid en pit van de Moscow Mule, zonder de wodka: gemberbier, limoen en een koperen mok vol ijs.

Ijskoude gin, een fluistering vermout, en een discussie over verhoudingen die al een eeuw voortduurt.

Zoet, bruisend en nostalgisch: de alcoholvrije klassieker die met gemberbier en grenadine altijd feestelijk oogt.

Rye whiskey, rode vermout en een vleugje bitters, geroerd tot ijskoud en strak: de stadse neef van de Old Fashioned.

Romig, fruitig en zonder alcohol: deze mocktail brengt het strand naar je terras in één slok.

De margarita zonder triple sec: alleen tequila, limoen en agavesiroop, puur en verrassend fris.

Fris, bitter en verrassend verfrissend: koffie ontmoet tonic in een glas vol ijs en een vleugje verwondering.

Gin, citroen en champagne, geschud tot een verfijnd schuim en dan pas de knal van de bubbels erbij.

De mojito zonder rum die toch fris, kruidig en verrassend vol smaakt, perfect voor wie mindert zonder in te leveren op smaak.

Donkere rum die als een onweerswolk door scherp gemberbier zakt, simpel te maken en verrassend pittig.

De alcoholvrije klassieker met limoen, munt en spuitwater, fris en groen en zo gemaakt voor wie vanavond rijdt.

Pittig, fris en verraderlijk drinkbaar: vodka, gemberbier en limoen in een koperen mok die de kou vasthoudt tot de laatste slok.

Rum, romige kokos en zoete ananas in één glas, het nationale drankje van Puerto Rico dat meer kan dan alleen een parasolletje dragen.

Roze, fris en verrassend in balans: de Cosmopolitan bewijst dat een goede cocktail nooit uit de mode raakt.

Tequila, grapefruitfrisdrank en een spatje limoen, de dorstlesser die in Mexico de margarita gewoon verslaat.

Dezelfde twee ingrediënten, maar met het juiste glas, ijs en verhouding proef je opeens waarom deze cocktail een klassieker is.

Drie ingrediënten, geen blender: de Daiquiri bewijst dat een goede cocktail vooral om balans draait.

Whiskey, citroen en suiker in perfecte balans, met optioneel een zijdezachte schuimkraag van eiwit.

Drie tellen prosecco, twee tellen Aperol, één spuitwater: het terrasrecept dat heel Italië op de kaart heeft gezet.

Rum, munt, limoen en een vleugje soda: de Mojito is zomer in een glas, mits je de munt kneust in plaats van vermorzelt.

Whiskey, suiker en bitters, geroerd tot het koud genoeg is: de cocktail waar alle andere cocktails van afstammen.

Tequila, limoen en triple sec in perfecte balans, geserveerd met een zoutrand die je elke slok laat oplichten.

Gelijke delen gin, Campari en rode vermout: bitter, zoet en precies genoeg voor het aperitief-uur.

De zomerse klassieker van gin, citroen en bramenlikeur. Fris, gelaagd en zo gemaakt.

De cocktail die wakker maakt en toch als dessert voelt. Vodka, koffielikeur en verse espresso, geschud tot een gladde schuimlaag.

Gin, citroen en bramenlikeur: de Bramble uit de jaren tachtig bloeit deze zomer helemaal open, precies nu de bramen rijp zijn.

Twintig nieuwe signature serves, waarvan dertien zonder alcohol, laten oosterse en westerse smaken botsen ter ere van het 25-jarig bestaan van Hakkasan Mayfair.

Het is tomatenseizoen en achter de bar duikt het fruit op in martini's, highballs en zelfs mezcaldrankjes voor umami en diepte.